Бобр, это не только ценная шкура, но и 5-10 кг чистого мяса (тут уж как повезет), а также хвост, струя.
И дело даже не в том, что мясо бобра можно есть в великий пост по католическим канонам (по пятницам, как и рыбу), хотя для некоторых это может быть большим плюсом, но в том, что бобр весь целиком всегда идет в дело!
В 17 веке епископ Квебека Франсуа Лаваль признал бобров рыбой, поскольку они живут в воде и имеют чешуйчатый хвост. Общественность поддержала и подтвердила. С тех пор так и повелось — едят бобра в пост, как и рыбу, по пятницам. В сое время при монастырях содержались целые бригады бобриных ловцов, для снабжения монастырской братии ценной белковой пищей.
1. Шкура бобра не хуже чем у норки, а порой красивее и более ноская при правильной выделке. Не зря многие отдают предпочтение именно шубам из бобра (стриженного или натурального).
2. Мясо имеет специфический привкус, но это не мешает ему быть вкусным при правильном приготовлении. Мясо не жирное, диетическое. Вообще в бобре очень мало жира, даже меньше чем в говядине.
Лично я отделяю мясо от костей и делаю тушенку, добавляя на полулитровую банку столовую ложку соли, пару листиков лаврушки, несколько горошин чёрного перца и сушеного барбариса. Тушенка из бобра получается у меня лучше всего, к тому же она не имеет никакого постороннего привкуса или запаха. С вареной гречкой — пальчики оближешь!
3. Череп бобра, как ни странно, тоже идет в дело. Мясо на щеках и язык вполне можно пустить в пищу. Остальное выварить 2-3 часа и отделить мягкие ткани от костей. Конечно, последующая обработка и склейка черепа (он не является единой костью и разбирается на несколько частей во время промывки и обработки) является не простой задачей, для тех кто будет это делать впервые. Зато после всех этих процедур вы получите в свою коллекцию хороший трофей или сможете продать его. Различные псевдомаги с удовольствием скупают черепа бобров.
4. Хвост бобра является общепризнанным деликатесом и употребляется в пищу в копченом и жареном виде, из него также варят суп. Правда, я не смог оценить всех прелестей хвоста. Суп мне не понравился, хоть он и получился наваристым. Ну, тут уж на любителя. Коптить или жарить жир (а хвост бобра, в основном, представляет собой именно жир) мне кажется не логичным, поскольку жир и сало я не люблю.
5. Со струёй бобра, я также еще не успел разобраться. Это такая специальная пахучая железа бобра, выделениями из которой он метит свою территорию, смазывает мех и т. д. Пока что, лично я вырезал и высушил только две струи, но что с ними делать дальше еще не решил. Можно сделать спиртовую настойку, можно растолочь, смешать с жиром и сделать мазь. Говорят, много от чего помогает. Ну, или можно просто продать. Вы не поверите, но существует огромный рынок сбыта различных охотничьих трофеев: черепа, струя бобра и многое другое продается и покупается и многие на этом умудряются даже зарабатывать, чего я делать не пытаюсь.
6. Кости — самое последнее, что от бобра остается. Как правило, кости с остатками мяса и всяческие обрезки оставшиеся после приготовления тушенки, в которую я кладу только идеально чистое мясо, отправляются в пакет и впоследствии используются мною в качестве привады на лису и наживки для ящичных капканов на норку.
