Придя очень голодным, в незнакомое для вас заведение, дабы отведать вкуснейшей еды, не думать не о чем и прекрасно провести время, вы обнаруживаете достаточно приличную сумму в счете, после окончания вашей трапезы.
В голове закрадывается мысль «Меня развели на деньги?» .
Возможно, давайте пойдем по порядку.
- Заходя в ресторан и присаживаясь за стол, официант галантно подает вам меню и задает вопрос :
«Может быть вы желаете отведать напитки, пока определяетесь?»
Это называется аперитив -напиток, подаваемый перед едой, с целью усиления аппетита.
- Предположим, что вы согласились на горячий напиток.
Находясь в расслабленном состоянии, в холодное время года, потягивая согревающий глинтвейн, ваше внимание рассеяно .
Листая меню, вы не можете до конца определиться, что же конкретно вам хочется попробовать.
В это время к вам подходит улыбчивый официант и уточняет, готовы ли вы сделать заказ.
Полностью доверившись знающему человеку, вы просите у него помощи.
Официант расспрашивает вас о ваших вкусовых предпочтениях, расписывает вам разные блюда очень «вкусными» словами, что у вас невольно начинают течь слюнки и вы готовы попробовать абсолютно все.
Зачастую, пользуясь вашим не знанием меню, расслабленным состоянием и исходя из ваших вкусов, официант предлагает вам самые дорогие позиции, либо позиции, которые кухня поставила на «GO». Это значит, что количества какого-либо блюда было приготовлено очень много, либо просто нужно поднять продажи по этой позиции.
- Вы останавливаете свой выбор на первом блюде и горячем.
К первому блюду вам несомненно предложат попробовать вкуснейший хлеб, только что выпеченный как раз за 5 минут до вашего посещения.
А к горячему предложат, например, двойную порцию соуса собственного приготовления, уверяя вас, что с ним будет намного вкуснее и сочнее.
Скорее всего, вы согласитесь.
Все просто, это-дополнительные продажи.Выдаются достаточно большим списком в начале месяца для всех сотрудников зала. Они стоят далеко не на последнем месте в увеличении среднего чека заведения.
Хотите узнать, что будет дальше?
Тогда продолжение истории смотрите здесь.
Если вам понравилась моя статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал. Дальше – больше, вас ждет много всего интересного :)