Самый вкусный и любимый торт
СПАРТАК
Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом.
Торт "Спартак" останется самым вкусным и любимым десертом моего детства.
Торт получается очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!
Спасибо что не забыли поставить лайк и подписаться на канал это очень важно для меня❤
ТОРТ СПАРТАК
Для коржей:
✔Мука ( просеять )-400/450г
✔Яйца-2 шт
✔Молоко-6 ст.л (90 мл)
✔Сахар - 200 гр
✔Масло сливочное (мягкое )- 100 гр
✔Какао (темное) - 100 г
✔Мёд жидкий - 3 ст.л
✔Сода пищевая-1 ч.л
Для крема:
✔Молоко -400 гр
✔Яйца - 2 шт
✔Кукурузный крахмал- 40 гр
Сахар - 150-200 г
✔Ванильный сахар - 10г
✔Масло сливочное ( мягкое) для взбивания 200 г
Для глазури:
✔Какао (темное)-30 г
✔Сахар-100 г
✔Молоко-75 мл
✔Масло сливочное - 50 г
Приготовление:
Для начала нужно просеять через сито половину порции муки. Просеять муку вместе с какао. Затем хорошо перемешать. В небольшой кастрюле яйца растереть с сахаром. Туда же добавить молоко, натуральный мед и размягченное сливочное масло.
Эти ингредиенты хорошенько перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния. Как только сахар и сливочное масло растворятся, добавляем соду и быстренько перемешиваем. Масса начнет пенится и сильно увеличится в объеме.
Держим кастрюльку с содержимым на маленько огне еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая.
После этого снимаем с огня и даем 3-4 минуты остыть.
Затем понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Сначала перемешиваем ложкой, так как смесь будет горячей.
На присыпанный мукой стол выложить теплое тесто, постепенно добавить остальную муку и замесить руками эластичное и мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муку, но не нужно добавлять слишком много муки при замесе. Масса из теста слегка будет похожа на пластилин, тесто должно получиться мягкое, упругое и немного липкое. Тесто скатать в жгут и разрезать на 8-9 равный частей.
Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не твердело и не засыхало.
Поставить тарелку с тестом на кастрюльку с теплой водой, тогда с ним легко будет работать, иначе его практически невозможно будет раскатать.
Каждый кусочек теста раскатать в круг на присыпанной мукой столешнице или прямо на пергаментной бумаге. Сверху на тесто положить тарелку или форму нужного диаметра (22-24 см) и обрезать по форме. Раскатанное тесто наколоть вилкой и испечь корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.
Готовим крем: В кастрюле соединяем
крахмал с сахаром и ванильным
сахаром. Добавить яйца и растереть
венчиком в однородную смесь.
Добавить понемногу теплое, но не
горячее молоко и хорошо размешать
массу венчиком до однородного
состояния.
Поставить кастрюлю с содержимым
на небольшой огонь, непрерывно
перемешивать массу венчиком,
особенно на дне кастрюли, чтобы
избежать образования комков. Как
только заварной крем загустеет и начнет
закипать, выключить огонь и снять с
плиты.
Перелить заварной крем в чистую
посуду, накрыть пищевой пленкой
так, чтобы пленка легла прямо на
поверхность крема. В таком виде
оставить крем охлаждаться до
комнатной температуры!
Мягкое сливочное масло взбить
миксером до пышной светлой массы,
это займет примерно 5-6 минут. Не
прекращая взбивания, понемногу,
примерно по столовой ложке,
добавить охлажденный до комнатной
температуры заварной крем и взбивать
до однородного состояния.
Приготовить шоколадную глазурь
для торта. В кастрюлю добавить
сахар, просеянное какао, влить молоко
и хорошо перемешать. Поставить
на медленный огонь и варить до
загустения. После того, как масса
закипит, помешивая, держать глазурь на
огне еще 1-2 минуты.
Затем снять с огня и в еще горячую
помадку добавить сливочное масло,
размешать до полного растворения
масла. Затем дать немного шоколадной
глазури остыть.
Сборка торта "Спартак".
Блюдо для торта промазать кремом.
Выложить первый корж, смазать
приготовленным кремом, накрыть
вторым коржом и так собрать
весь шоколадно-медовый торт с
масляно-заварным кремом.
Сверху положить верхний корж и залить
теплой шоколадной глазурью, аккуратно
распределить по коржу.
Приятного аппетита!