— Что это вы там едите, Ватсон? Омлет. Какая мерзость. Бросайте это и одевайтесь.
— А в чем дело?
— Мы едем в «Феррари», будем есть перепелов и пить «Шато-Роз». Я сегодня богач.
Помните этот диалог из советского фильма «Шерлок Холмс и доктор Ватсон: Кровавая надпись»? Я бы тоже не помнил, если бы у нас не крутили фильмы про Холмса по несколько раз в году, а жена, при этом, их постоянно не включала.
В отличие от знаменитого сыщика для того, чтобы поесть перепелов, мне не надо ехать ни в какое-то там «Феррари» и совсем не обязательно быть богачом. Хотя, возможно, Холмс подразумевал стоимость «Шато-Роз».
В общем, как все уже догадались, сегодня у меня очередное блюдо от литературных и/или киношных героев.
Ингредиенты:
- Перепела — по мере надобности
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 50 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Белое сухое вино — 100 мл
- Брусничный соус* — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
*Брусничный соус можно купить в магазине, а можно сделать самому. Для этого потребуется 200 гр брусники и столовая ложка сахара. Затем, в зависимости от желаемой консистенции, можно размять ягоды с сахаром, а можно все это дело прокрутить в блендере.
Чеснок выдавливаем в оливковое масло и даем полчаса настояться.
Перепелов солим, перчим и обмазываем оливково-чесночным маслом. Оставляем на час, чтобы они слегка пропитались этим маринадом.
На сковороде растапливаем сливочное масло и на максимальном огне обжариваем перепелов с трех сторон (бока и спинка), по две-три минуты с каждой.
Убавляем огонь до минимума, заливаем вино, накрываем крышкой и тушим до готовности (15-20 минут).
При подаче поливаем брусничным соусом.
Необходимость гарнира и «Шато-Роз» на ваше усмотрение.