На опаре, пирожки из блинчиков. Рецепт блинов издана был известен славянским племенам. Их готовили без начинки, а только мазали жирами. Много позже в них стали заворачивать различные продукты - так появились блинчики. Для начинки использовали самые доступные продукты, в основном это были грибы, в редких случаях мясо. В качестве сладкой начинки выступало варенье и творог. БЛИНЫ КРАСНЫЕ НА ОПАРЕ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ) Мука - 1 кг., молоко - 5 ст., яйца - 2 шт., масло - 4 ст. л., сахар - 1 ст. л., соль - 1/2 ч. л., дрожжи - 40 г., вода - 2 ст. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, размешивая, половину муки и поставить на час в теплое место. Когда опара подойдет, добавить желтки, растертые с солью и сахаром, растительное или растопленное сливочное масло, размешать. Помешивая, всыпать тонкой струйкой остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить тесто в тепл