Килограмм говяжьей печени очищаем от внешней пленки, отрезаем грубые сосуды, нарезаем кубиками и отправляем на сковороду с парой столовых ложек растительного масла. Туда же закидываем пару произвольно нашинкованных луковиц, добавляем специи: 1 ст.л. черного свежемолотого перца, 1 ч .л. красного острого перца и 1 ч. л. соли.
Перемешивая жарим на максимальном огне 5 минут, затем вливаем стакан подогретого молока, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 20 минут.
Через 20 минут снимаем сковороду с огня, даем немного остыть и пропускаем печенку вместе с бульоном через мясорубку или измельчаем ее блендером. Я предпочитаю первый вариант - внутренние жилки и сосуды остаются на ножах мясорубки и не приходится потом выковыривать их из зубов.
Под конец разогреваем 100 грамм сливочного масла, вливаем его в паштет, тщательно перемешиваем и раскладываем по баночкам. Если не собираетесь съедать его в ближайшее время, не лишне расфасованный в тару паштет перед отправкой в холодильник залить сверху растопленным сливочным маслом.
Кушайте на здоровье и для удовольствия. Добавляйтесь, будем готовить вместе. И да, я был бы рад лайку.
