Здравствуй, читатель!
Хочу рассказать тебе, почему ты можешь получить свой Американо через 10, а то и через 15 минут после сделанного заказа.
Обойду стороной Кафешки, рестораны. Нам интересны именно Кофейни - кофейни, где концепция - кофе. Это важно, но поговорим об этом не сейчас.
И так, в данное время, если зайти в современную кофейню, мы видим человека за кофемашиной (аля бариста), человека за кассой (не всегда), а еще и растаскайку (тот, кто относит напитки гостям). Бывают и кофейные ларьки. Можно и их взять в расчет на нашу историю.
Пришел ты, дорогой друг, за кофе. В кофейне вроде и очереди нет, люди сидят, ажиотажа нет. Хочешь заказать свой американо, всего лишь эспрессо и вода, делов то. Но тут тебе говорят, что надо ждать, а то и минут 10. Ты в шоке! "Почему так долго", строишь ты, ведь это целая вечность!
Приглядись внимательно, например к людям, которые сидят за столиками: есть ли у них напитки на столах? Если нет, скорее всего они их ждут. Напитки готовятся.
Приглядись к зоне кофе машины: лежат ли там чеки с заказами на кофе? Ты увидел их? Всего пять заказов? Это же ничего, по минуте на каждый заказ и все! "Почему ждать 10 минут?", недоумеваешь ты.
А теперь слушай: чтобы приготовить эспрессо, в среднем, необходимо 30 секунд, После каждого приготовления бариста: выкидывает использованную кофейную таблетку, протирает холдер, ставит на весы, обнуляет весы, смалывает кофе в холдер, взвешивает, добавляет или убирает излишки кофе, промывает группу, темперует молотый кофе, вставляет холдер кофе в группу, включает пролив и ждет 30 секунд. И это только приготовление эспрессо! На американо надо налить воды из бойлера, на капучино - проаэрировать молоко.
Бывает и такое, что эспроссо не попал в рецепт (испортился помол, который надо настроить). Хороший бариста не сделает напиток на эспрессо, который был не по рецепту - необходимо переделать!
В итоге, это все обрастает временнЫм снежным комом.
Поэтому, когда тебе, мой дорогой друг, придется ждать свой кофе 10 минут, помни:
1. Твой напиток не материализуется из воздуха.
2. Иногда свой напиток можно ждать и больше.
Спасибо за прочтение.
