В народе батат называют сладкой картошкой, но сразу после выкопки сладость эта не очень заметна.
А вот спустя некоторое время, ближе к Новому году, клубни становятся гораздо слаще, потому содержащийся что в них крахмал постепенно превращается в сахар. Учитывая, что батат- теплолюбивое растение, убирать его рекомендуется не позже конца сентября. При минусовой температуре ботва моментально погибает. После этого держать клубни в земле больше 2 суток нельзя, они могут загнить.
Копать сладкую картошку лучше всего вилами, чтобы не повредить клубни. Их, кстати, надо сразу же промыть от земли и подсушить. А чтобы все повреждения и срезы на клубнях покрылись корочкой, их надо поместить у печки, a сам ящик накрыть мокрой тряпкой. Оставить так на неделю, а потом убрать на хранение.
Хранят батат не на холоде, там он быстро испортится. Лучше поставить ящик с бататом в прохладный уголок прямо в доме.
