Это мой первый пост, но не последний. Я начал канал про то, как возрастной москвич переехал в деревню, уйдя на пенсию. Как строился, что строил и что высаживал, буду постепенно писать, а пока, про то, что актуально сегодня.
Начну с бузины.
Примерно лет 5-6, скажем проще, несколько лет назад, как раз в тот год, когда я закончил все отделочные работы своей беседки, я стал активно засаживать участок деревьями и кустарниками. Конечно, не беспорядочно, а тщательно изображая из себя профессионального ландшафтного дизайнера. Но полное отсутствие знаний, но с определенной долей везенья, я умудрился купить и высадить два куста бузины, не подозревая, что бузину я посадил не простую. Один куст посадил на углу беседки, второй – возле забора.
Надо добавить еще такой момент, что бузина, которая посажена возле беседки, принялась отлично и вымахала выше 4 метров высотой. Другая, которой я определили место около забора, за 5 лет с трудом вообще выжила, а ростик ее составил не более 2 метров. Но бузина у забора была настолько хилой, что я подумывал ее заменить на сирень или что-то подобрать еще, т.к. от бузины не было толку никакого.
За несколько лет ковыряния в саду, став, как я считал, уже специалистом по садовому хозяйству, из интернета я с удивлением узнал, что бузина бывает разных видов, среди которых есть и съедобная.
В свое время на своем сайте «На Завалинке» я даже опубликовал статью про бузину, не подозревая, что скоро мне придется дополнять ту статью. Кстати, в той статье есть фото обоих кустов, которые я посадил у беседки и у забора. На фотографиях разница в развитие кустарников видна невооруженным глазом.
Ну отвлекся. Узнав многое про бузину, я выяснил, что есть «черная бузина», которая очень полезная и фактически по своим лечебным свойствам лучше малину. Узнав про это, я пару лет рыскал по местным питомникам саженцы диковинного кустарника, пытаясь купить черную бузину, но ни где не мог найти - то ли саженцы были уже раскуплены, то ли вообще торговцы не знали, что такое бывает. Отчаявшись купить чудо-бузину, я бросил поиски.
В этом году я обратил внимание на свои кусты бузины. На мое удивление, ягоды моей бузины были ярко черного цвета. Надо понимать мои опасения, из статей про бузину я знал, что в большинстве случаев, т.е. 99 % видов бузины – ягоды ЯДОВИТЫ. И причем отравление наступает после употребления очень небольшого количество ягод.
Ходил ходил я кругами вокруг своей разросшейся бузины и решился рискнуть. Приготовлю-ка я варенье из своей бузины, попробую, авось не помру.
Все время смущало то, что нет в питомниках саженцев черной бузины, но я же именно в тех питомниках и покупал свои кусты, а значит, моя бузина не должна быть черной, раз в продаже ее нет.
Ну была не была.
Собрал я в этом году в начале октября 1 кг ягод со своей сомнительной бузины. Решил, приготовлю я варенье.
Рецепт варенья из бузины прост. На 1 кг. ягод, 700 гр. сахара.
Помыл я веточки с ягодами, отделил ягоды от веточек, засыпал сахаром и оставил на ночь. Утром ягоды дали сок и сахар разошелся. Все перемешал, дал постоять еще часик, чтобы крупинки сахара не кристаллизовались во время варки варенья. На медленном огне довел массу до кипения, уменьшил огонь до минимума и варил 10 минут. Пенку не снимал.
Снял с плиты, оставил под крышкой до вечера. Вечером еще раз нагрел до кипения, выдержал 10 минут и снова оставил на ночь. Утром, пока готовил завтрак, поставил почти готовое варенье на плиту, добавил чайную ложку лимонной кислоты (для долго хранения) и варил варенье на медленном огне примерно 15 минут.
Разложил готовый продукт по банкам и все готово.
Пора ставить эксперимент …. Черная или нет. Отравлюсь или нет.
Ну подготовку к употреблению расписывать не буду. Скажу честно, стрёмно. Ходил вокруг да около, то на кончике ложечки, объясняя себе, что надо попробовать что получилось, потом в чай добавил, а потом и не заметил, как пару маленьких баночек «ушло». Теперь осталась одна банка и держу ее как вкуснейшей десерт, который разрешу попробовать на Новый Год.
Вкус варенья удивительный. Ощущение, когда ешь варенье, что хрустишь вкуснейшей тонкой вафелькой с малиновым наполнением и чуть-чуть оттенком миндаля. Послевкусие оригинальное, во всяком случае, сахар не забивает аромат ягоды.
Но все равно, хоть ягода в моем саду оказалась не ядовитой, а даже полезной, то врачи не рекомендуют есть варенье банками, а употреблять не более 3 чайных ложек в день.
Раз написал статью, значит жив, а значит у меня все-таки черная бузина.
Буду рад лайкам