Паста карбонара - самое популярное блюдо в мире. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Главное, это неповторимый вкус - сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.
Существует предположение, что пасту карбонара готовили угольщики - так как слово «carbone» в дословном переводе означает «уголь», либо она имеет какое-то отношение к движению революционеров-карбонариев, которые восстали против австрийских оккупантов в XVIII столетии.
На 5 порций нам понадобиться:
- Спагетти - 400 г
- Бекон - 200 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сыр пармезан - 50 г
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
- Масло оливковое - 1 ст. ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Вода - 2,3 л
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
Нарезаем бекон кубиками. Два зубчика чеснока раздавливаем ножом.
Разогреваем сковороду, растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла и обжариваем бекон с чесноком. Жарим на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удаляем.
В кипящую воду (2,3 л) добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим спагетти так, как указано на их упаковке, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
Отделяем 3 желтка от белков. Кладем в миску желтки и одно яйцо, солим и перчим (по 1 щепотке), хорошо взбиваем.
Добавляем 2 ст. ложки натертого сыра и перемешиваем.
Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, промываем под холодной водой, чтобы в дальнейшем они не слипались
Выключаем огонь под сковородой, добавляем спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла. Немного обжариваем. Вливаем сливочный соус, все тщательно перемешиваем.
Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить немного воды. Добавляем бекон, тщательно перемешиваем.
Выкладываем спагетти на тарелку, сверху посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.
Приятного аппетита!