А если по-"ненашему"? Вы знали, что практически в каждой стране мира есть блюдо, очень похожее на холодец или студень?
В Австрии и Германии готовят зельц – это заливное блюдо из свинины, рубленых яиц, овощей и зелени. Зельц заливают в очищенный свиной желудок и кладут под пресс – в итоге получается что-то похожее на колбасу. Французы готовят аспик – куриное заливное. Куриное мясо разбирают на волокна, добавляют морковь, кукурузу и зеленый горошек. Застыть бульону помогает агар-агар. Ингредиенты могут меняться, главное условие – аспик должен получиться разноцветным.
В Китае, Вьетнаме и Корее холодец называют "стеклянное мясо" и делают его из свиных ушей, кожи и потрохов. Он также может содержать рыбное филе и черный гриб. Подобно зельцу его укладывается под пресс. В приготовлении грузинского холодца, который называется мужужи, используются винный уксус и луковая шелуха. Первое - для вкуса, второе - для цвета. В Чехии и Польше традиционно готовят сальтисон – мелко рубленое мясо в густом бульоне, которое раскладывают по желудкам и запекают, и лишь потом отправляют под пресс.
Общая отличительная особенность всех этих блюд - они готовятся очень долго. Поэтому на наших столах студень появляется редко, лишь по праздникам. А зря! В холодце содержится много коллагена, который замедляет процесс старения кожи, укрепляет кости, связки, волосы и ногти. Алифатическая аминокислота в составе холодца борется с вирусами и помогает усвоению кальция. В общем, сплошная польза!
Наш великолепный заливной скандинавский торт как будто специально создан для тех, кто любит холодец, но не хочет тратить время на его приготовление. Он состоит из трех слоев: 1 слой - студень из говядины, 2 слой – заливное из куриного филе и 3 слой - холодец из свиной лопатки. Мы готовим этот торт методом послойной заливки в течение 24 часов. Любой из слоев можем заменить другим по вашему желанию. Ешьте холодец - в прямом смысле - на здоровье!
