Уже много лет в нашей семье готовят аджику по одному Севастопольскому рецепту.
Это самая вкусная аджика, которую мне когда - либо приходилось пробовать. Открыть такую баночку зимой - одно удовольствие! Уходит она всегда "на ура". Итак.
Аджика с яблоками.
Потребуется 2,5 кг помидоров, полкило красного болгарского перца, 5-6 штук горького перца, полкило моркови, полкило любых яблок. Всё пропустить через мясорубку или блендер.
Мы всегда пропускаем через мясорубку - так получается вкусней. В блендере будет более пастообразная консистенция. Варить на медленном огне 2,5 - 3 часа, не накрывая. Периодически помешивать. Мы варим аджику в медном тазу.
Затем добавить 250 грамм 9 % -го уксуса, 250 грамм растительного масла (без запаха), 250 грамм сахара и варить еще 25 минут. Затем добавить 100 грамм соли и 200 грамм измельченного через чеснокодавилку чеснока. Варить ещё 15 минут. Получается 6 литров аджики.
Заливаем аджику в подготовленные литровые (поллитровые) банки, закручиваем. Потом переворачиваем крышками вниз и укрываем теплым материалом до полного остывания. Примерно через сутки остывшие банки с драгоценной вкуснейшей аджикой убираем в темное прохладное место до зимы. Уже крышками вверх:) Приятного аппетита!
