Я, как многие матери, волнуюсь о здоровье своего ребенка. Поэтому тщательно слежу за тем, что он ест. Естественно, я не могу отследить все то, что он съел в школе. Но дома только я решаю, что будет на нашем столе.
До недавнего времени, майонез в нашей семье был под запретом. Посудите сами: продукт, который состоит из яиц и подсолнечного масла стоит копейки по сравнению с этим маслом и яйцами. Сразу напрашивается вывод, что этот продукт сделан из более дешевых аналогов.
Сначала я освоила классический рецепт на основе яиц. Но мне не нравилось, что яйца в этом соусе сырые, а их качество я проверить не могу. К тому же, этот соус не всегда хорошо получался.
Сейчас я готовлю майонез на основе молока и масла. Чем он мне нравится:
- он получается всегда;
- нежная текстура;
- легкий рецепт, который легко запомнить и не надо записывать;
- его всегда можно “увкуснить” натуральными добавками.
Итак, сам рецепт. То, что надо запомнить: масла ровно в два раза больше, чем молока. Все. Остальное по вкусу.
Для любителей четких цифр подробнее:
100 гр. молока,
200 гр. рафинированного подсолнечного масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка зерновой горчицы,
½ чайной ложки соли,
1 чайная ложка сахара.
А дальше, насколько позволит фантазия: я люблю побольше лимонного сока. Его можно заменить любым уксусом. Горчицу тоже можно брать разную: дижонскую, русскую, васаби. Можно кинуть любую молотую зелень: укроп, базилик, петрушку. Я иногда добавляю щепотку жареного кунжута и вкус майонеза меняется. Копченая паприка превратит этот соус в совершенно другой, который отлично подойдет к картофелю. Чеснок, сухой чеснок, мелко нарезанный огурец, мелко нарезанные поджаренные шампиньоны - все это варианты для разных блюд.
У меня этот майонез хранится в холодильнике неделю, больше не получалось, съедали раньше.
Полезность майонеза можно повысить, если часть масла заменить на какое-нибудь масло холодного отжима. Я добавляю льняное, сафлоровое, рыжиковое, тыквенное, кунжутное, оливковое.
Этот соус конечно не каждый день на нашем столе, но периодически бывает. Попробуйте, очень вкусно!
Подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе!