Запечённая утка - это традиционное новогоднее или рождественское блюдо. И хотя эти главные зимние празднования уже позади, но впереди ещё Старый Новый Год, поэтому у нас есть веская причина запечь на этот праздник утку с аппетитной корочкой. Апельсины и утка – это лучшее сочетание ингредиентов при запекании. С помощью натурального апельсинового сока утиное мясо лучше впитывает специи, и получается очень мягким, сочным, нежным, с приятным цитрусовым ароматом. Такое изысканное горячее блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола. Кулинарных вам успехов!
Общая информация
- Подготовка: 20 минут + ночь на маринование
- Готовка: 2 часа 10 минут
- Общее количество: 2 часа 30 минут (+ ночь на маринование)
- Количество порций: 8
Ингредиенты
- 1 утиная тушка (около 2-х кг)
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2 крупных апельсина
- 1 апельсин для украшения (по желанию)
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка чёрного перца
- 1 чайная ложка корицы (по желанию)
Процесс
- Чеснок измельчить, снять цедру с одного апельсина при помощи тёрки и выжать из него сок.
- В небольшой емкости смешать цедру, апельсиновый сок, чеснок, соль, перец и корицу (по желанию).
- Утку хорошо промыть снаружи и внутри, обсушить бумажным полотенцем. Я еще обрезаю лишний жир, но это дело вкуса.
- На коже сделать небольшие проколы и хорошо натереть утку маринадом. Убрать на ночь в прохладное место для маринования.
- Оставшийся апельсин очистить от кожуры, крупно нарезать и нафаршировать им утку.
- Замаринованную утку уложить в форму для запекания вместе с маринадом, долить воды (примерно 1:1 с маринадом). И накрыть фольгой.
- В предварительно разогретой духовке до 180 градусов выпекать 40 минут под фольгой.
- Затем снять фольгу, обернуть фольгой ножки и выпекать утку при 200 градусах 1,5 часа, периодически поливая утку образовавшимся соком.
- По желанию готовую утку украсить ломтиками свежего апельсина.
- Приятного аппетита!
БЖУ (приблизительно на 100 гр)
- 356,7 Ккал;
- белки 13,8 г;
- жиры 33 г;
- углеводы 1,1 г.