Квашеная капуста – невероятно популярный продукт, который пользуется спросом на протяжение практически всего года.
Равно как и в случае с соленьями, производство квашеной капусты не требует значительных инвестиций, естественно финансовые риски при этом также минимальны.
Организация производства
Есть всего два варианта: легальный и нелегальный. Легальный подойдет тем, у кого уже налажены крупные каналы сбыта, продажи идут стабильно, капуста приносит неплохую прибыль. В данном случае речь идет о крупных объемах продаж – от 1 Т в сутки. Нужно быть готовым к бюрократической волоките с оформлением всех необходимых разрешений, ИП, постановкой на учет, получения декларации соответствия, которая выдается на продукт. Помещение, в котором вы производите продукцию, должно соответствовать санитарным нормам. В среднем, на открытие легального производства может уйти не меньше 30-35 тыс. $.
В то же время, на организацию нелегального производства можно потратить буквально один день, квасить капусту дома, но, естественно ни о какой большой прибыли в данном случае речь не идет. Такой вариант оптимален для тех, кто хочет проверить продукт на рынке, наработать каналы сбыта продукции.
Технология производства
Для получения максимально вкусной капусты желательно использовать дубовые бочки. Так, новая емкость объемом 200 л может стоить до 20 тыс. рублей. В случае с ограниченным бюджетом – подойдут и пластиковые емкости.
Так, для ежедневного производства 200 кг капусты, вам понадобится 6 бочек емкостью 200 л каждая. Этого количества будет достаточно для поддержания непрерывного производственного процесса: закладки, последующего созревания и упаковки.
Желательно сразу же предусмотреть прохладное место для хранения сырья (моркови, капусты, клюквы). Это может быть погреб или склад вместимостью не менее 100 м2. Кроме того, желательно заранее найти надежных поставщиков.
Реализация готового продукта
В случае с крупным, легальным производством, продавать капусту можно не только розничным магазинам и торговым сетям, но и заведениям общепита, государственным учреждениям. Для нелегальных продавцов есть всего один стабильный канал сбыта – местные рынки.
Розничные магазины – отличный рынок сбыта, но в крупных городах подобных точек с каждым годом становится все меньше и меньше. Плюс, такие магазины не могут покупать большие объемы, максимум на что можно рассчитывать – 10-20 кг за раз. И поскольку ввиду затратной логистики дорога для поставок в небольшие города закрыта, лучше осваивать населенные пункты в которых осталось довольно много розничных магазинов.
Локальные торговые сети – идеальный вариант для крупного производителя. Многие из них готовы закупать такое количество квашеной капусты, которое вы даже не сможете произвести. В то же время, вам придется соответствовать жестким требования торговой сети: обеспечить фасовку, маркировку и стабильные поставки продукта.
Не менее прибыльным вариантом могут быть кафе или государственные учреждения (столовые при заводах, детские сады, школы, санатории) – но в данном случае придется побороться за тендер.
При отсутствии договоров с крупными покупателями можно реализовать продукцию на рынках с автолавки.
Продажа действующего производства квашенных и маринованных салатов из овощей: https://bigbusiness.one/all/tpost/szz2snybpp-pischevoe-proizvodstvo-merkurii-resp-mar
Все проекты по продаже готового бизнеса - Bigbusiness
#пищевое производство #квашеная капуста #маринованные салаты