Панкейки - это выпечка, напоминающая блинчики и оладьи: размером они напоминают блинчики, а по пышности - оладьи. Хотя ближе всё-таки к блинам, т.к. их готовят на молоке и выпекают на сухой сковороде.
Рецепт был завезен шотландскими эмигрантами из Старого Света в Канаду.
Делюсь с вами одним из моих самых любимых рецептов.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Желток - 2 шт.
Белок - 3 шт.
Молоко - 18 мл
Вода - 15 мл
Мука - 32 г
Сахар - 25 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Щепотка соли
Лимонный сок - 1 ч.л.
Подсолнечное масло
1. Берем 2 яичных желтка. к желткам добавляем молоко, воду (комнатной температуры), все примешиваем.
2. Добавляем муку, соль, разрыхлитель. И хорошо все перемешиваем. Смесь убираем в сторонку.
3. Берем 3 яичных белка, взбиваем миксером. Вливаем лимонный сок, порционно добавляем сахар и взбиваем до крепких пиков.
4. Готовые белки соединяем с ранее приготовленной смесью постепенно. Тесто готово.
5. Берем сковородку, смазываем маслом и порционно выкладываем тесто. Убавляем огонь. накрываем крышкой, тушим 5 минут.
6. Переворачиваем панкейки. Накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.
7. Пакейки готовы! Можно подать со взбитыми сливками иди с ягодами. Приятного аппетита!