С упаковщиком мы вроде разобрались, переходим к пакетам.
Первый и важный критерий - они должны быть пищевые. Как правило, покупая пакеты в профессиональных магазинах, специализирующихся на ресторанном оборудовании можно не задумываться, но если вы покупаете пакеты на интернет-площадках рекомендую проверить данный факт.
Критерий второй - даже если пакеты пищевые необходимо проверить пригодны ли они к нагреванию. Часто в продаже встречаются вакуумные пакеты для заморозки продуктов, они дешевле и не подходят для технологии су-вид.
Критерий три - форма и размер. Вариантов великое множество и, как правило, с вашим вакуумным упаковщиком уже будут идти пакеты в комплекте. Лично мое мнение - мне не нравятся пакеты уже готовых размеров. Я предпочитаю покупать рулоны разной ширины. Это позволяет максимально компактно запаковать продукт, запаковать порционно, и не переводить зря большие пакеты. Например, я часто готовлю свиные ребра целым пластом, очень удобно использовать узкие рулонные пакеты.
Где купить? Раньше я покупала в профессиональных магазинах или заказывала пакеты известных производителей, специализирующихся на су-вид, но однажды пришлось заказать их срочно и я заказала на известной интернет площадке с доставкой на следующий день. Результат меня на разочаровал, цена порадовала (в два раза дешевле). Но помним! пакеты пищевые и которые можно нагревать.