Макрель и скумбрия – рыбы, которых часто путают между собой. Более того, многие уверены, что это одна и та же рыба, даже в магазинах они могут продаваться под одним названием. Однако крайне важно знать, чем они отличаются. А почему - расскажем сегодня.
Скумбрия и макрель – что за рыбы?
Как мы уже сказали, эти рыбы – родственники, то есть принадлежат к одному семейству скумбриевых.
Макрель добывают в водах Тихого океана, у берегов Китая, Японии, Австралии и Новой Зеландии. Скумбрию - в Тихом и Атлантическом океанах.
Скумбрия и макрель и внешне и по вкусу похожи. Но путаница с различием этих рыб возникла из-за того, что на английском языке все семейство скумбриевых обозначается словом "Mackerel". То есть для англичан и скумбрия, и макрель, и тунец - это одно и то же с точки зрения названия.
В продаже можно встретить как скумбрию, так и макрель, причем порой на одном же прилавке. Стоимость этих рыб примерно одинаковая - 250-270 рублей за килограмм. Однако многим скумбрия нравится больше, так как мясо макрели более сухое и менее сочное.
Полезные свойства скумбрии и макрели
Скумбрия славится своим мягким, жирным и сочным мясом. Эта рыба богата различными витаминами, в особенности В12 и РР. Также скумбрия – рекордсмен по содержанию жирных кислот Омега-3 и 6. Регулярное потребление этой рыбы способствует повышению защитных функций организма, улучшению обмена веществ, а также укреплению сердечно-сосудистой системы. Скумбрию можно есть как беременным женщинам, так и детям, в особенности она полезна женщинам во время кормления, так как она обогащает организм полезными аминокислотами.
Мясо макрели богато белком и жирными кислотами. Также в нем содержится группа витаминов А,Е,В12. Стоит отметить, что в 200-300 граммах макрели содержится суточная норма фосфора.
Как отличить скумбрию от макрели
- Размер: макрель крупнее скумбрии
- Форма головы: у макрели она более острая
- Окрас: главное отличие заключается в "тигровых полосах". Они есть как у скумбрии, так и у макрели. Однако у скумбрии они расположены четко на спине и не заходят на брюшко. У макрели же они могут покрывать все тело. Также у макрели есть темные пятна (у скумбрии же только полосы).
- Мясо: по консистенции у макрели более жесткое мясо. Мясо скумбрии ценится больше, так как оно имеет более нежный и яркий вкус. Также различается цвет мяса: у скумбрии оно розоватое, порой даже красноватое, у макрели - серое.
Почему важно знать, чем отличается скумбрия от макрели
Несмотря на то, что и скумбрия, и макрель богаты различными полезными микроэлементами, крайне важно уметь их различать. Более того, при покупке лучше всего отдавать предпочтение именно скумбрии. Почему же?
- Дело в том, что в мясе макрели содержится ртуть. Наверное, многие спросят, откуда она берется? Работа угольных и нефтеперерабатывающих заводов, извержения вулканов - все это становится причиной выброса паров ртути в атмосферу.
- Через почву сульфат ртути и метилртуть попадают в воду и становятся пищей для планктона, которого, в свою очередь, поедает более крупная рыба и так далее. Стоит отметить, что ртуть не выводится из организма человека, а ее высокое содержание может привести к различного рода болезням. Поэтому важно ограничить себя от потребления ртутьсодержащих продуктов.
- Также из-за высокой жирности макрель обладает разжижающими кровь свойствами. Именно поэтому частое потребление этой рыбы может приводить к кровотечениям и снижению иммунитета.
Порой недобросовестный продавец может продать макрель под видом скумбрии. Причиной может быть как некомпетентность и невозможность отличить одну рыбу от другой, так и намеренная подмена, поскольку скумбрия считается более ценной рыбой. Поэтому, чтобы не попасть впросак, важно знать вышеописанные различия.
Выбирая между скумбрией и макрелью, лучше отдать предпочтение первому варианту. Скумбрия – полезная рыба, не уступающая макрели по вкусу. В ассортименте нашего интернет-магазина FisH2O.ru вы можете найти превосходную скумбрию на любой вкус: от свежемороженой до соленой и копченой.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<