Пирожки - это продукт, есть который вдоволь может позволить себе далеко не каждая. Если же вы не из тех, кто борется за каждые полсантиметра на талии, не боитесь набрать вес, или просто любите вкусно покушать, то рецепт как сделать пирожки наверняка вас заинтересует.
Для приготовления теста нам потребуется 500 грамм молока, 250 грамм маргарина, столовую ложку сахара, щепотку соли, пол-чайной ложки соды и дрожжи. Дрожжи можно использовать как сухие (в количестве 1 пакетика), так и натуральные в количестве 50-100 грамм. Вместо простого молока можно взять любой кисломолочный продукт. Если используются сухие дрожжи, то их смешивают с мукой.
Если дрожжи натуральные, то сначала их растворяют в небольшом количестве молока. Маргарин растопите и в просторной посуде все смешайте. Муку следует сыпать небольшими порциями и замешивать деревянной ложкой или лопаткой. Помните, что процесс замеса важный и магический процесс. Не торопитесь и не нервничайте. Тесто испортить легко и плохим перемешиванием и плохими мыслями. Когда тесто начнет становиться густым и мешать лопаткой или ложкой станет трудно и неудобно, можно начать замешивать тесто руками.
Опытные хозяйки количество муки всегда определяли «на глаз». И в этом есть доля разумности. Так как тесто возьмет себе столько муки сколько нужно. Консистенция теста должна быть и не густой, и не жидкой. Именно такое тесто будет легче разделывать. После того, как вы хорошо перемешали тесто, дайте ему постоять и отдохнуть, минимум 40 минут. Тесто нужно поставить в теплое место, кастрюлю или посуду, в которой лежит тесто накрыть крышкой. Когда тесто поднимется, следует его, слегка помешивая, опустить. Эту процедуру проделать пару раз.
Приготовленное тесто можно использовать как для приготовления маленьких пирожков с разнообразной начинкой, так и для приготовления одного или двух больших пирогов. Тесто также подойдет для пиццы. Важно также отметить, что тесто подойдет для пирожков как со сладкой, так и несладкой начинкой.
Среди многообразия вариантов начинок для пирога остановимся на 2-х простых в исполнении, которые можно назвать традиционными.
Первая начинка - это сладка начинка из яблок. Для ее приготовления нужно взять яблоки, очистить от семян, можно также и от кожуры, если она слишком грубая и толстая. Яблоки порезать на кусочки и припустить на горячей сковороде. Масло добавлять не нужно. Время приготовления 3-4 минуты.
Вторая начинка - начинка для несладкого пирога. Основной ингредиент - капуста. Капусту нашинковать, и также припустить на горячей сковороде. В отличие от яблочной начинки, в капусту добавить масло. Время приготовления 15-20 минут в зависимости от того, насколько нежная капуста. В конце приготовления добавить соль и перец по вкусу, а также сырое яйцо.