Пряности ничего не стоили бы, если бы вдруг потеряли аромат, вкус, витамины и активные вещества, которые оказывают благоприятное действие на наш организм
Для пряностей вредны свет, высокая температура и влажность, воздух, кухонные запахи и совместное хранение
Полочки для пряностей часто бывают расположены вблизи плиты, следовательно от плиты они подвергаются действию тепла и испарений, что также для них вредно
Поэтому для хранения и использования пряностей рекомендуются следующие правила
-хранить пряности всегда в плотно закрытых, непрозрачных банках,
керамических, фарфоровых или из темного стекла, специально
предназначенных для этого
-каждую пряность хранить в отдельной баночке
-никогда не хранить несколько пряностей в одной банке или мешочке
-полочки для пряностей поместить в сухом месте, вне досягаемости тепла
и влаги, идущих от плиты
-пряности в зернах- тмин, анис, фенхель и черный перец- не
рекомендуется долго хранить в молотом состоянии. Молоть их следует на
специальной мельнице, или толочь в ступе, или растереть в чашке
непосредственно перед употреблением
-листовые овощи, которые Вы выращиваете сами, надо срывать
непосредственно перед употреблением. В случае необходимости,
хранить их в холодильнике, а в течение короткого времени можно
сохранить в стакане с водой
-некоторые пряности, овощи или листья можно варить во время
приготовления блюда, некоторые следует варить недолго, а некоторые
служат для посыпания готового блюда
-листовые пряности можно хранить и использовать в сушеном виде, но в
этом случае они уже не обладают своими первоначальными качествами в
полном объеме
-пряности не следует высыпать в кастрюлю с кипящим блюдом
непосредственно из баночки, где они хранились. Они поглощают влагу и
теряют свое качество
-если для одного блюда нужно использовать несколько видов пряностей,
которые хранились в зернах, следует их смолоть или истолочь, чтобы они
имели одинаковую зернистость
-употреблять пряности следует осторожно, большое количество
некоторых из них может испортить вкус блюда
-мясо с соком и соусы следует сдабривать пряностями в соответствии с
их специфическим вкусом, меньше пряностей добавлять в само мясо
-чеснок, как и другие пряности, следует использовать , исходя из
индивидуального вкуса. Лучше предоставить возможность сидящим за
Вашим столом воспользоваться свежемолотыми пряностями
-если хотите быть осторожными, следует положить пряности в
специальный мешочек и и варить их столько времени пока блюдо не
приобретет нужный вкус
-сушеные грибы следует хранить в сухом месте в банке с
воздухонепроницаемой крышкой. Чтобы защитить их от моли, следует
раз в несколько месяцев насыпать в грибы немного черного перца, а
перед употреблением их следует промыть.. Можно хранить грибы и в
форме порошка или жидкого экстракта,
Вот такие рекомендации. Если их соблюдать, пряности будут ароматными и вкусными, сохранят минеральные вещества и витамины!
Не забывайте ставить лайки, писать комментарии и подписывайтесь на наш канал
До новых встреч!