Рецепт №1
Продукты:
- Свинина 1,5 кг.
- Матло растительное 1,5 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Перец черный молотый 0,5 ч.л.
- Мед 2 ч.л.
- Горчица 1 ст.л.
- Соус для барбекю 3 ч.л.
Приготовление:
- Для запекания в фольге взять шейную часть, карбонад или кусок окорока. Мясо промыть холодной водой и просушить кухонным полотенцем. Острым ножом сделать на куске мяса несколько вертикальных надрезов для того, чтобы оно просолилось в рассоле.
- Подготовленное мясо поместить в глубокую емкость и полностью залить его охлажденным рассолом, сваренным из расчета 1 л воды – 1 ст. л. соли. Емкость прикрыть крышкой или пленкой и поместить на 3 часа в холодильник для маринования.
- По истечении этого времени мясо извлечь из рассола и еще раз обсушить полотенцем. В отдельную мисочку положить соус, мед и сухие приправы, добавить измельченный чеснок и все хорошо перемешать. Горчицу пока не добавлять. Этой ароматной смесью хорошо натереть кусок мяса.
- Верхнюю сторону мяса хорошо намазать горчицей, чтобы получилась красивая запеченная корочка.
- Подготовленное мясо поместить на смазанный растительным маслом противень или в форму для запекания. Плотно закрыть мясо кусочком фольги.
- Поставить мясо для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. По истечении этого времени проверить мясо на готовность, проколов его ножом. У готового мяса сок будет прозрачный. Если еще не готово, то продолжить запекание еще 20 минут. Затем снять фольгу, включить в духовке режим гриля или конвекции или просто увеличить температуру и запекать мясо еще 15–20 минут до образования румяной корочки. Затем подержать мясо несколько минут в выключенной духовке и можно подавать к столу.
Рецепт №2
В данном рецепте вам предлагается запечь свинину с чесноком в маринаде из свежего лимонного сока, паприки и растительного масла. Дополнительно ароматизируем такое мясо тимьяном и розмарином. Свинина получится нежной и сочной и не нуждается в предварительном мариновании.
Продукты:
- Свинина – 1 кг.
- Чеснок – 4 зубка.
- Лимон – 1 шт.
- Паприка – 2 ч. л.
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.
- Соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Мясо (лучше карбонад) промойте холодной водой и полотенцем промокните всю жидкость с поверхности, чтобы оно было сухое.
- Почистите чеснок и порежьте его продольными кусочками.
- Кусок мяса натрите со всех сторон солью (приблизительно 6 больших щепоток).
- Острым ножом сделайте по всей поверхности мяса надрезы и поместите в них ломтики чеснока, то есть нашпигуйте, что сделает мясо очень ароматным.
- В чашке смешайте сок одного лимона, подсолнечное масло, молотую сладкую паприку и черный перец. Полученной смесью натрите мясо. Именно она придаст мясу сочность и нежность.
- Положите подготовленное мясо в форму для запекания, застеленную куском фольги. Листики тимьяна и розмарина мелко порежьте и посыпьте ими мясо. Фольгу плотно заверните.
- Запекайте свинину при 190° в течение 1 часа. Затем фольгу раскройте, удалите тимьян и розмарин, иначе они подгорят, и продолжите запекание при температуре 240° еще 10 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Приготовленную свинину с чесноком нарежьте кусочками и подайте к столу с салатом из свежих овощей и любым гарниром.
Рецепт №3
Продукты:
- Мясо свинины – 0.5 кг.
- Сладкий перец и помидоры – по 2 шт.
- Твердый сыр – 200 г.
- Соль, чеснок и специи по вкусу.
Приготовление
Для приготовления этого блюда возьмите именно мясную вырезку, промойте ее водой и просушите полотенцем.
Острым ножом сделайте глубокие надрезы в мясе через каждые 1,5 см и не доводите разрез до основания куска. У вас получится красивая «гармошка» из одинаковых кусочков мяса, расположенных на общем основании.
Поместите мясо на кусок фольги и сразу на противень для запекания. Посыпьте его солью, специями и измельченным на чесночнице чесноком. Чудесный аромат дадут такому мясу прованские травы, орегано, тимьян и розмарин. Специями мясо хорошо натрите.
Овощи (помидоры и перец) промойте водой, удалите плодоножки и семена перца и нашинкуйте: помидоры – не тонкими колечками, перец – пластинками.
Твердый сыр нарежьте на кусочки, соответственно размеру надреза. Любители сыра могут сделать сырные куски толстыми.
Затем сформируйте красивую «гармошку». Для этого подготовленные овощи и сыр поместите в разрезы мяса в строгой последовательности: перец, сыр, помидор.
Полейте мясо сверху небольшим количеством растительного масла и плотно заверните края фольги.
Запекайте мясо при 200 градусах в течение 1 часа. Подержите мясо в выключенной духовке еще минут 30 и вынимайте его из фольги. На блюдо переложите его полностью куском, чтобы все видели вашу красоту.
Приятного Вам аппетита! 😘❤