Ингредиенты:
800 гр. картошки
300-400 гр. шампиньонов
2 луковицы
500 гр. фарша (желательно говяжий) 1-2 ст. л. томатной пасты
200-250 мл. сливок
100 гр. сыра для запекания
соль, перец, тимьян, красная паприка
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления картофельной запеканки. Разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов.
Картофель очищаем, промываем, нарезаем кружками и отвариваем в течение 5-6 минут в соленой воде. Сливаем с картофеля воду.
Нарезаем кусочками шампиньоны, лук нарезаем кубиками. разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем в нее половину лука и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем в сковороду шампиньоны, жарим все вместе, периодически помешивая, 7-8 минут. В конце добавляем по вкусу тимьян, перец и соль. Выкладываем обжаренные грибы с луком на тарелку. В эту же сковороду выкладываем оставшийся лук, обжариваем, добавляем фарш и жарим в течение 5 минут. Затем добавляем 1-2 ст. л. томатной пасты, вливаем сливки, посыпаем красной паприкой, перцем и солью, тщательно смешиваем. После того как сливки закипят, добавляем в сковороду обжаренные грибы, хорошо перемешиваем, тушим еще несколько минут.
Выкладываем в форму для запекания половину грибов с фаршем, на них кладем слоем весь картофель. Далее выкладываем оставшийся фарш с грибами. Натираем на крупной терке 100 гр. сыра, посыпаем им сверху фарша с грибами.
Ставим форму в духовой шкаф на средний уровень или чуть ниже. Запекаем в течение 30 минут. Даем готовой запеканке немного остыть, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу.