В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о перце чили.
Перец чили ( Capsicum annuum ) - это плоды растений перца Capsicum , отличающиеся своим острым вкусом.
Они относятся к семейству пасленовых, связанных с болгарским перцем и помидорами. Существует множество разновидностей перца чили, таких как кайенский перец и халапеньо.
Перец чили в основном используется как специя, его можно приготовить, сушить и измельчать. Красный перец чили в порошке известен как паприка.
Капсаицин является основным биологически активным растительным соединением в перце чили, ответственным за их уникальный острый вкус и многие полезные свойства для здоровья.
Сведения о питательных веществах
Пищевая ценность 1 столовой ложки (15 граммов) сырого свежего красного перца чили:
- Калорийность: 6
- Вода: 88%
- Белок: 0,3 г
- Углеводы: 1,3 грамма
- Сахар: 0,8 грамма
- Клетчатка: 0,2 грамма
- Жиры: 0,1 г
Перец чили содержит немного углеводов и содержит небольшое количество белка и клетчатки.
Витамины и минералы
Перец чили богат различными витаминами и минералами.
Однако, поскольку их едят в небольших количествах, их вклад в ваше ежедневное потребление ничтожно мал. Эти пряные фрукты могут похвастаться :
- Витамин С. В перце чили очень много этого мощного антиоксиданта, который важен для заживления ран и иммунной функции.
- Витамин B6. Семейство витаминов , В6 играет важную роль в энергетическом обмене.
- Витамин К1. Витамин K1, также известный как филлохинон, необходим для свертывания крови и здоровья костей и почек.
- Калий. Калий, важный диетический минерал, который выполняет множество функций, может снизить риск сердечных заболеваний при потреблении в достаточных количествах.
- Медь. Медь, которой часто не хватает в западной диете, является важным микроэлементом, важным для прочности костей и здоровых нейронов.
- Витамин А. Красный перец чили богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А.
Перец чили богат различными витаминами и минералами, но обычно их едят в небольших количествах, поэтому они не вносят значительного вклада в ежедневное потребление питательных микроэлементов.
Другие растительные соединения
Перец чили - богатый источник острого капсаицина.
Они также очень богаты антиоксидантными каротиноидами, что связано с многочисленными преимуществами для здоровья.
Вот основные биоактивные растительные соединения в перце чили :
- Капсантин. Главный каротиноид в красном перце чили - до 50% от общего содержания каротиноидов - капсантин отвечает за их красный цвет. Его мощные антиоксидантные свойства могут бороться с раком.
- Виолаксантин. Виолаксантин, главный каротиноидный антиоксидант желтого перца чили, составляет 37–68% от общего содержания каротиноидов.
- Лютеин. Больше всего в зеленом (незрелом) перце чили, уровень лютеина снижается по мере созревания. Высокое потребление лютеина улучшает здоровье глаз .
- Капсаицин. Капсаицин, одно из наиболее изученных растительных компонентов перца чили, отвечает за его острый (острый) вкус и многие из их последствий для здоровья.
- Синаповая кислота. Этот антиоксидант, также известный как синапиновая кислота, имеет множество потенциальных преимуществ для здоровья.
- Феруловая кислота. Подобно синаповой кислоте, феруловая кислота является антиоксидантом, который может помочь защитить от различных хронических заболеваний.
Содержание антиоксидантов в зрелом (красном) перце чили намного выше, чем в незрелом (зеленом) перце .
Перец чили богат антиоксидантными растительными соединениями, которые имеют различные преимущества для здоровья. Наиболее заметным из них является капсаицин, который отвечает за острый (острый) вкус перца чили.