Этот красочный средиземноморский салат из трех бобов богат белком и отлично подходит для быстрого и здорового обеда, закуски или гарнира. Вы можете выбрать те бобы, которые у вас есть под рукой: белые каннеллини, красные почки, черные бобы или нут. Я предпочитаю контраст цвета и текстуры бобов и дополнить их несколькими свежими овощами, такими как красочный сладкий перец, сельдерей и чеснок. Приправьте эту восхитительную смесь свежей петрушкой или базиликом, свежевыжатым лимонным соком и классическим итальянским винегретом. Соедините этот средиземноморский салат из фасоли с кусочком домашнего хлеба с хрустящей корочкой и получите невероятно вкусное и питательное блюдо!
Промойте фасоль в холодной воде - очень хорошо промойте фасоль, чтобы снизить содержание соли в ней. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник не менее чем на 30 минут, чтобы все ингредиенты слились вместе и добавили аромата. Перемешайте салат перед подачей на стол, так как при охлаждении заправка осядет на дно миски. Будьте осторожны, накладывая салат; белые бобы каннеллини очень нежные. Вы можете добавить другие необязательные ингредиенты: немного раскрошенного сыра фета, оливки каламата и нарезанные кубиками огурцы, чтобы придать этому салату нотку средиземноморского стиля.
Ингредиенты:
- 500гр красной фасоли, высушенной и хорошо промытой
- 500гр консервированного нута, высушенного и хорошо промытого
- 500гр черных бобов, высушенных и хорошо ополоснутых
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 небольшой пучок свежей петрушки, нарезанной
- 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
Заправка:
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка итальянской приправы
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкция:
В небольшой миске взбейте красный винный уксус, лимонный сок, оливковое масло первого отжима, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, итальянскую приправу, соль и свежую бумагу.
Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте еще уксуса. Отложите в сторону.
Слейте воду и хорошо промойте фасоль - поместите в большую салатницу.
Добавьте нарезанный кубиками сельдерей, нарезанную петрушку и нарезанный кубиками болгарский перец.
Вылейте заправку для салата и аккуратно перемешайте, чтобы ароматы смешались.
Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ароматы слились воедино. Подавать со свежим нарезанным хлебом.