Откуда появился этот знаменитый торт?
Рецепты тортов из слоёного теста с названием "Тысяча листов" впервые появляются в Западной Европе с 1700 годов. Однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не кремом, вплоть до рецепта 1870 годов.
Во Франции и в Италии такой торт называется "Тысяча слоёв" или "Тысяча листов". В Великобритании — "Кремовый кусочек". В Венгрии — "Французский кремовый".
Почему же в России стали торт называть "Наполеон"?
Существуют версия, согласно которой, в 1912 году, когда на территории России шла подготовка к празднованию к торжествам в честь столетия победы над Наполеоном Бонапартом, поварам удалось придумать новое пирожное, необычное и нежное. Готовилось оно достаточно просто: несколько небольших коржей треугольной формы из слоёного теста обильно прослаивались заварным кремом на молоке и масле и затем настаивались в течение суток в холодном помещении.
"Наполеон" являлся самым популярным и любимым тортом хозяек бывшего СССР, а также одним из самых популярных тортов мира.
Классический мировой рецепт торта.
Тесто.
Для приготовления теста нужно просеять 120 г муки, залить 70 г воды и добавить одно яйцо, всё перемешать и оставить тесто на 10-15 минут под пищевым пакетом или ныне пищевой плёнкой. Далее нужно добавить 380 г тёртого сливочного масла и снова всё перемешать. Замешанное тесто оставить в холодильнике на 2 часа. Потом достать из холодильника, порезать на равные куски, тонко раскатать на коржи и выпекать в духовке при 180 градусов до появления золотого оттенка.
Крем.
Для крема понадобится довести 1,2 литра молока до кипения. Взбить отдельно 6 желтков с 400 г сахара. Далее в яичную смесь добавить 120 г сливочного масла и тонкой струйкой влить молоко. Хорошо перемешать. Дать настояться крему 2 часа в холодильнике. Затем хорошо смазать кремом коржи и оставить под прессом на 2 часа. Затем обмазать весь торт и покрошить сверху на торт самый подрумянившийся корж.
Второй вариант рецепта, появившийся в СССР.
Ингредиенты для теста:
Яйца — 3 шт.
Молоко — три четверти стакана.
Сахарный песок —2 столовые ложки.
Топленое масло — 2 столовые ложки.
Соль и сода по 1 щепотке.
Замесить плотное тесто. Разделить его на 6-7 равных долей, раскатать на очень тонкие коржи и выпекать их.
За сутки до подачи на стол промазать кремом.
Ингредиенты для крема:
Молоко — 1 литр.
Мука — 2 столовые ложки с верхом.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 2 стакана.
Масло сливочное — 100 г.
Ванилин щепотка.
Муку развести в половине стакана молока. Отдельно растереть яйца с сахаром до бела. Довести оставшееся молоко почти до кипения и вылить в него растертую массу, помешивая и не снимая с плиты. Как только станет загустевать, добавить разведенную муку. Когда смесь начнет "пыхтеть" — выключить. Положить масло и ванилин, размешать и остудить.
Приятного аппетита.)
Подписывайтесь на мой канал "Уютный дом" и читайте полезные статьи об уютном доме, материнстве и тайм менеджменте для мам.