Много любителей есть его зимой?
Много тут любителей есть его зимой?
Ингредиенты:
- 284 мл сливок в картонной упаковке
- 300 мл молока
- 115 г сахарной пудры
- 1 стручок ванили
- 3 куринных желтка
- + много кубиков льда
Приготовление:
- Налейте сливки и молоко в сковороду со средней плотностью дна, затем добавьте половину сахара. Разрежьте стручок ванили маленьким острым ножом и извлеките как можно больше крошечных черных семян в кремовую смесь. Разрежьте стручок на три части и бросьте в сковороду.
- Нагрейте сливки и молоко на слабом огне, периодически помешивая, пока они почти не закипят - вы увидите несколько пузырьков на краю. Снимите огонь и оставьте на 30 минут, чтобы ваниль настоялась.
- Выложите яичные желтки в миску с оставшимся сахаром и взбивайте ручной миксером около 2 минут, пока смесь не загустеет, не станет бледнее и не рассыпется толстыми лентами, когда вы поднимете взбиватель. Используя мерный кувшин, вылейте около 125 мл кремовой смеси и взбейте яичные желтки, чтобы они ослабли. Разогрейте крем, пока он не закипит, снимите огонь и добавьте смесь яичных желтков.
- Верните сковороду на слабый огонь и готовьте, все время помешивая деревянной ложкой, в течение 8-10 минут, пока заварной крем не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Следите за тем, чтобы она не закипела - как только вы увидите пузырьки, которые вот-вот вырвутся на поверхность, они должны быть достаточно густыми, поэтому снимите кастрюлю с огня, чтобы смесь не свернулась.
- Вылейте заварной крем в жаропрочную миску, затем поместите его в большую миску, на одну треть заполненную ледяной водой, чтобы она остыла (это займет около 20 минут). Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить образование корки. Поставьте таз с заварным кремом в холодильник на 3-4 часа, желательно на ночь, чтобы он действительно остыл.
- Включите мороженое, выньте стручки ванили и медленно влейте холодный заварной крем. Оставьте взбивать на 10-30 минут (в зависимости от вашей машины). Когда он прекратится, он, вероятно, станет слишком мягким для еды, поэтому переложите его ложкой в пластиковый контейнер, накройте пищевой пленкой, затем крышкой и заморозьте минимум на 3 часа. (Он будет храниться в морозильной камере в течение 3 месяцев, но не вынимайте его, а затем снова замораживайте.) Выньте из морозильной камеры за 15 минут до подачи.
Приятного аппетита!