Для котлет:
50гр. сушёных грибов, 120гр. батона, 250гр. молока, 1 ст. ложка сливочного масла(обжарить лук), 2 головки репчатого лука, 2 яйца, соль ,перец.
Для панирования котлет:
2ст. ложки муки,3 ст. ложки панировочных сухарей,1 яйцо.
Для соуса:
30гр. муки, 40гр. сливочного масла, 0.5 л. бульона,1 головка репчатого лука, 4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист,250гр. картофеля, лимон.
Грибы отварить,откинуть на сито,промыть холодной водой и дать воде стечь, после чего пропустить через мясорубку вместе с намоченным в молоке и хорошо отжатым батоном,добавить яйца, мелко нарезанный и обжаренный лук, посолить ,поперчить, хорошо замешать и сформировать котлетки. Запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле.
Соус: Муку чуть подсушить и обжарить в сливочном масле(не доводя до изменения цвета), затем разбавить бульоном или водой. Добавить перец и лавровый лист,поварить на медленном огне 10 минут (соус не должен быть густым) и протереть через сито. В горячий жидкий соус добавить нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится, соус заправить соком 1/2 лимона, посолить.
На блюдо положить листья зеленого салата, на них грибные котлеты, полить картофельным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!