Мой канал "Оля с лепёшкой" был изначально создан, как аккаунт о бизнесе. В первую очередь, о своем бизнесе. Основной моей деятельность с сентября 2018 года была моя пекарня с авторской идеей. Это стало мои первым реальным бизнесом, который я открыла в 22 года. Несмотря на кофейни и онлайн-проекты, которые я открывала после, для меня "Лепешка" - любимое детище, в котором мы с могли совместить творчество и бизнес, любовь и гостеприимство, запад и восток.
Несмотря на то, что открылись мы бюджетно в месте с низким трафиком и высокой арендой, рассчитывая на невыполненные обещания арендодателя заселить офисы здания (750 человек), мы с первого дня работали в плюс на проходящем трафике и благодаря самостоятельной рекламе заведения. В первые дни работы я сама бегала по соседним организациям, раздавая наши карточки лояльности. А также работала промоутером своего же заведения.
Вернувшись мысленно на 2 года назад,я понимаю, что это был успех.
Кроме неплохих бизнес-показателей, я горжусь нашим продуктом. Мы первыми создали лепешки с начинками, запекаемые в тандыре, совместив восточную и европейскую кухню. В 2019 году мы даже получили награду от Яндекса, как одно из лучших заведений! (награда была выдана в 2020 году за 2019). Действительно, наш рейтинг на Яндекс.картах 5.0! Заслуженный, не купленный, а заработанный потом и бессонными ночами.
"Лепёшка" пережила пандемию и много других, более мелких форс-мажоров, произошедших за 2,5 года работы. Но в октябре наша производственная часть начала работать в минус. Это было связано с распоряжением посадить 30% сотрудников на дистанционку. Так съехали несколько и так немногочисленных компаний из офисов, которые помогали нам держаться на плаву. Потеряв всего несколько тысяч рублей в день в обороте, в проекте пропал экономический смысл. Я не говорю о том, что зарабатывала много, нет. Но работа в минус подразумевает покрытие кассовых расхождений собственными средствами. И когда единственный источник дохода - это убыточный проект, надо что-то предпринимать.
Несмотря на то, что в эту маленькую и уютную пекарню была вложена частичка души, нами было принять решение закрыть заведение. Находясь на грани банкротства, мы вынуждены подстраиваться под рынок и выживать. Даже если приходится жертвовать родным и любимым местечком.
На месте "Лепёшки" будет кофейня с посадочными местами. Кофейная половина не изменится, а вместо лепешек мы добавим вкусные десерты и обеды. Это позволит нам убрать со смены 1 сотрудника, сократить коммунальные платежи на 20 000 в месяц и расширить посадочную площадь с 1 маленькой барной стойки до 4-5 полноценных посадочных мест с розетками и удобными столами и стульями. Мы верим и надеемся, что эти изменения помогут вдохнуть жизнь в наш проект. А идея "Лепёшки" замораживается до лучших времен и лучшего для такой концепции места.
Спасибо всем гостям из Дзена, кто в непростое время пандемии поддержал нас, приехал и попробовал нашу продукцию! Обнимаю вас дистанционно!;)
