Рецептов сырников сейчас множество и наверняка у каждого есть свой, проверенный годами. Я люблю, когда сырники очень творожные, не очень сладкие и с минимальным количеством муки. И очень не люблю, когда вместо сырников получается расплывшийся жареный творог, поэтому здесь важны все детали.
Нам понадобятся всего три ингредиента:
- Творог 5-9% в брикете, 200 гр.
- Сладкий творожный сырок, 100 гр.
- Мука, 3-4 столовых ложки без горки
На мой вкус самый лучший сладкий сырок для сырников — Б.Ю. Александров, т.к. он самый плотный из всех аналогов и делает творожную массу более густой.
Творог я обычно беру Рузский или из ВкусВилла.
Мука — пшеничная, можно взять рисовую. С рисовой будет немного нежнее, но об их отличиях интересно поговорить отдельно.
Конечно, продукты можно взять любого производителя, но у каждого своя плотность и «сухость» творога, и количество муки нужно регулировать.
Что делаем:
- Промокаем творог, если он мокрый.
- Тщательно смешиваем творог с сырком до однородности.
- Добавляем 3 столовых ложки муки без горки, перемешиваем.
- Формируем сырники влажными руками. Масса может немного прилипать к рукам, но должна хорошо держать форму. Если она слишком липкая и не держится — добавляем еще немного муки.
- Обваливаем сырники в оставшейся муке.
- Жарим на подсолнечном или кокосовом масле по 3-5 минут с каждой стороны, затем держим еще 5 минут под крышкой.
- Подаем с ягодами, вареньем, сметаной или несладким йогуртом.
