Кулинария - это целое царство, это отдельный мир. Умение красиво и вкусно приготовить пищу, эффектно преподнести блюдо - это мастерство и талант. Этому учат, но не все достигают совершенства в этом деле.
Что требуется повару или хозяйке для приготовления вкусного блюда, в частности второго или с использованием мяса?
Скорее всего, Вы согласитесь, что использование специй и пряностей в процессе приготовления блюда в разы повышает привлекательность пищи. Еда приобретает особый вкусовой оттенок, который возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и вызывает даже мыслительные образы.
Пряности и специи - это "волшебная палочка" для любого кулинара, будь это профессионал или любитель. Возникает вопрос, а где приобрести специи, как их покупать, чем руководствоваться?
Многие из нас не раз наблюдали, как на рынках идёт "зазывная" реклама продавцами своих пряностей. И их можно понять - это рынок, это обычная конкуренция. Когда мы подходим к лоткам, нашему взгляду открывается манящая и благоухающая картина: сотни разноцветных пакетиков, все обладают вкусным запахом, продавец предлагает Вам скидки и интересные предложения. Разум уходит на второй план, человек приобретает на рынке специи и приправы.
А правильно ли он поступает? Давайте разберемся. С одной стороны, вся продукция, все товары и услуги, которые продаются на рынках подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе. И вроде бы, всё должно быть хорошо. Но, посмотрите вокруг. Нередко можно заметить, что буквально рядом с лотками присутствуют животные (кошки и собаки), под крышей рынка довольно таки основательно обосновались пернатые, которые так же могут представлять для некоторых из нас определенную угрозу (инфекционные и грибковые заболевания). Теперь посмотрите на то, в каких упаковках находятся специи. Иногда, к упаковке нет претензий, но часто - это какие-то сколоченные на "скорую руку" емкости, неизвестно когда и как последний раз обработанные. Ну. а если ещё посмотрим на руки продавца (ногти и т.д.), то также можно заметить, что они далеки от совершенства. И даже, если руки с гигиенической точки зрения чисты, то продавец регулярно дотрагивается до денег, а после совочком фасует специи, при этом периодически возможен контакт с продуктом. Вот и думайте, насколько качественный товар можно приобрести на рынке, хотя со стороны и при первом взгляде всего этого не замечаешь.
Совершенно иная ситуация, когда специи и пряности мы приобретаем в магазине, где они уже расфасованы в заводскую тару, на которой проставлена дата производства и другая важная для покупателя информация. В магазине, при желании, можно отследить судьбу буквально каждой упаковки, на рынке -это нереальная ситуация в принципе. Т.к. на ветеринарный анализ можно предоставить одну партию товара, а в дальнейшем пытаться применить наиболее выгодные схемы ведения бизнеса для продавца.
Кроме того, не сложно заметить и понять, что расфасованные в закрытую тару пряности и специи максимально изолированы от воздействия окружающей среды, т.е. сведена к минимуму контаминация посторонними включениями. Мы не будем говорить, что весь товар на рынке плохой и заведомо опасен для человека - это не так. Есть и добросовестные продавцы, которые дорожат своей репутацией и своими клиентами, и счастье, если Вы нашли такого человека.
Да, в магазинах специи и пряности стоят дороже, чем на рынке, нет той эмоциональной составляющей, которая на рынке занимает главенствующую роль, но, тут уже решает сам человек, что ему важнее - своё здоровье или минутные заискивающие улыбки и приятные слова.