А вы знали, что мука высшего сорта - это по сути рафинированный крахмал.
Во-первых, из этой муки удаляют зародыш и твердые оболочки, то есть все самое полезное, что есть в зерне, все питательные вещества и витамины, а также необходимую нашим организмам клетчатку, которая и делает зерно сложным углеводом.
Во-вторых, даже при самой высшей степени очистки мука ее отбеливают химическими примесями: броматом калия, двуокисью хлора, бензоил пероксидом, персульфатом аммония, аллоксаном и тд.
Особенно опасен аллоксан, ведь о нем не напишут на этикетке, он же не добавка, а средство производства. Он повышает уровень сахара в крови в три раза, практически как рафинированный сахар.
Так чем же можно заменить белую муку?
Мукой цельнозерновой, конечно! Цельносмолотая мука содержит витамины, белки и минералы, которые есть не только в эндосперме, но и в отрубях, и в зародыше. Поэтому такая мука является продуктом гораздо более полезным, чем привычная нам белая мука. Выпечка на такой муке вполне может считаться диетическим питанием!
Вот перечень видов муки, более полезных чем белая:
• пшеничная
- полбяная
- овсяная
- гречневая
- гороховая
- рисовая
- ржаная
- нутовая
- кукурузная
- амарантовая
Спасибо что читаете. Здоровья всем!!!