Бывает же такое, что приходишь в новое заведение не знаешь о нем ничего, а хотелось бы. Вдруг там готовят грязными руками, не соблюдают правила гигиены и плюют в еду? Поход в такое место может привести к отравлению, если не к серьезным болезням. Конечно мы не телепаты, но, если обратить внимание на некоторые мелочи можно понять в какое заведение вы попали.
Внешний вид
Конечно, для начала стоит обратить внимание на архитектуру и вывески заведения. Если здание с трещинами, отваливающимися кусками штукатурки и пыльными поручнями, явный признак того что туда идти не нужно (исключение составляет концептуальность такого заведения).
А если здание аккуратное, вывески чистые и не порванные, возле входа мусорные урны чистые, а бычков на тротуаре нет, смело заходите, но пока не ешьте.
Теперь стоит оглянуться внутри заведения и обратить внимание на следующие детали:
1. Вас встретил кто-то из персонала? Показали ли вам куда сесть?
2. Много ли людей в заведении? Какое у них поведение?
3. Чистый ли пол? Столы? Посадочные места?
Если вас встретили, показали куда сесть, дали меню, на столе чистота и порядок, а соседние столики не буянят, то стоит обратить внимание на лицо заведения…
Официанты
Общая характеристика официанта в хорошем заведении следующая:
«Человек опрятно одет, аккуратен. У девушек волосы собраны в пучок или косу, на лице нет яркого макияжа (разумеется если это не концепция заведения). У каждого официанта должен быть бейдж с именем, чтобы его легко можно было прочесть.
В современны реалиях офики должны быть в перчатках и масках. Также если у персонала есть отличительные черты (какой-то дресс-код) это будет явным плюсом заведения»
1. Как только вы вошли в заведение, вас должен встретить кто-то из персонала. В разных заведениях по-разному, иногда это специальный человек – хостест, иногда – это администратор, а иногда – официант.
2. Вы расположились (сдали одежду в гардероб если это необходимо) на столе должно появится меню и следующий вопрос официанта: «Добрый день меня зовут ____, сегодня я буду вашим официантом, хотите посмотреть меню или может готовы сразу что-то заказать?» Вопрос может отличаться, но если он есть это очень хорошо.
3. Если при выборе блюд официант подходит чуть-ли не каждые 2-3 минуты и спрашивает «готовы сделать заказ», это не хороший признак. При оглашении вашего заказа официант должен, сориентировать вас по времени приготовления блюд, повторить весь заказ и уточнить как подавать блюда. По готовности (иначе в разнобой), или поочерёдно (закуски вперед, десерты в конец)
4. Сразу после принятия заказа, стол должен быть сервирован. Все приборы должны подаваться в конвертиках или хотя бы в салфетках. Официант не должен касаться рукой верхней части вашего прибора, стакана или блюда
5. Временные рамки отличного заведения:
Напитки – до 5 минут;
Закуски – до 10 минут;
Салат – до 20 минут;
Горячее – до 45 минут;
Десерт – до 10 минут.
В случае если, есть высокая загруженность официант должен об этом сообщить.