Давно хотела приготовить рульку по знаменитому чешскому рецепту.
Покупку основного ингридиента я опрометчиво отложила на вечер накануне готовки. Обегав все мясные торговые точки, с удивлением выяснила, что дефицит в наши времена все же существует - рульки в предпраздничные дни было не сыскать. Продавцы неуверенно предлагали наутро подходить, но стопроцентной гарантии покупки не давали.
Выбор остального мяса был обширен и муж малодушно предложил купить корейку или шейку...слабак😂
Наплевав на шанс выспаться в выходной, я ровно в 8 утра, первым покупателем зашла в магазин и стала счастливой обладательницей аж двух рулек.
Сын был разбужен и послан к бабушке за квашеной капустой.
Муж был разбужен и послан к 10 утра за пивом.
Рулька по рецепту варится в темном пиве со специями и луком-чесноком-корешками 2 часа, затем запекается в медово-горчичном маринаде час до аппетитной корочки. Подаётся с гарниром из тушеной квашеной капусты.
Обе рульки размещены в кастрюле, залиты 1,5 л темной оригинальной Балтики и поставлены на медленный огонь.
Туда же отправлена одна огромная луковица, морковь, чеснок, стебли укропа, лавровый лист, молотый черный перец и три чайных ложки соли с верхом. Когда добавляла соль, пиво вспенилось и чуть не убежало из кастрюли.
Гвоздики дома не оказалось, я добавила имбирь и немного очень острой абхазской аджики.
Через час рульки советовали перевернуть для равномерной проварки. Это оказалось самым сложным, так как в тесной кастрюле они в результате варки расширились и заняли все пространство.
Вытащить этот монолит ложкой, шумовкой и деревянной лопаткой не получилось. Пришлось сливать бульон, вынимать овощи и вытряхивать его . В общем-то зря я проделывала все эти манипуляции, так как все равно не поняла, где был верх и низ и что там могло не довариться. Там и торчал то из пива совсем небольшой краешек.
По истечении часа квест с извлечением повторился, я включила духовку на 180°, обмазала рульки смесью мед+горчица в равных пропорциях, завернула в фольгу и отправила запекаться на час.
Через полчаса обмазала выделившимся соком и увеличила температуру до 200°. Несмотря на фольгу, рулька внутри получилась очень аппетитного вида.
Очень вкусно в горячем виде под пиво. Но одной рульки на четверых взрослых и двух подростков было бы достаточно.
Горчично-медовый маринад на любителя, моим всем понравилось, кроме сына. Настолько жирно и калорийно, что ужинать никто не захотел.
Вкус пива в мясе совсем не чувствуется. Но, когда готовилось, необычный, но вполне аппетитный аромат стоял на весь дом. Бульон на вкус был очень соленый, но мясо получилось скорее немного недосолено - я три чайных ложки добавляла.
В общем, было вкусно, но такое надо есть раз в пятилетку😜🍺
Всем добра и с наступающим праздником,🎉🥳