Во второй половине апреля, как только прогревается вода в реках дельты, вобла поднимается с Каспия на нерест. И пожалуй нет более простого способа ловли рыбы, чем лов воблы. О сетях не говорю. А на удочку, едва крючки с червями погружаются в воду, как вобла хватает их. Все берега мало мальски пригодные для закидывания удочек бывают заняты рыбаками. Порой стоят чуть ли не плечом к плечу по кромке берега. А на воде в отдельных местах лодок так много, что перегораживают реки от берга к берегу.
Расскажу как готовят вяленую воблу жители низовых сел дельты Волги. Пойманную на удочку воблу, сняв с крючка бросают в ведро с тузлуком- разведенной в воде солью. Наглотавшись соли вобла засыпает и в ее желудке уже оказывается соль. Так делают не всегда. Обычно солят уже на берегу. Укладывают воблу в алюминиевый таз и засыпают крупной солью. Соль кладут на глазок. Никто ее не взвешивает . Лишь бы поверхность каждого слоя рыбы в тазу была присыпана солью.
Еще в 19 веке доктор медицины Овсянников, командированный с Высочайшего соизволения в Астраханскую губернию для исследования рыболовства и изыскания причин порчи соленой рыбы, никак не мог добиться у рыбаков сколько надо соли на один кг рыбы. Воблу держат в соли два или три дня. На второй день кладут гнет. Что покрупнее- то три дня держат в соли. Вынув из соли , очищают от слизи и оставляют в воде на два- три часа. Воду по возможности меняют пару тройку раз. Перед тем как нанизывать вымоченную воблу для просушки, ее еще раз очищают от слизи. Нанизывают воблу на алюминиевую проволоку , через глаза, по 6-8 штук в чалке. И вывешивают на просушку под навесом.
В конце апреля. во время массового хода воблы еще нет мух. А если уж появляются мухи , то приходится закрывать чалки марлей. Так и висит вобла в чалках, пока не подсохнет и не станет блестеть от выступившего жира. Для длительного хранения воблу засовывают в трехлитровые банки и закрывают крышками. Или в целлофановые пакеты.
Во времена СССР готовую отборную воблу в целлофановых пакетах со штампом "Всесоюзное рыбопромышленное объединение "Каспрыба" отправляли на Северный флот для экипажей атомных подлодок. А на День Рыбака такие пакеты продавались и в Астрахани работникам "Каспрыбы".
Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки.