Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Хочу поделиться с вами рецептом сочных и вкусных котлет, которые украсят ваш стол и в праздники, и в будни. Это отличный вариант ужина, которым не стыдно угостить родных и близких.
Эти котлеты имеют довольно интересную историю. Согласно слухам, изобретатель этих знаменитых котлет была трактирщица Дарья Евдокимовна Пожарская. Однажды, царь Александр I остановился в гостинице города Осташково перекусить. Подать к завтраку велел телячьи котлеты. Владелец гостиницы, муж Дарьи, был в ужасе, так как он не мог найти качественную телятину за такое короткое время. В то же время, он не мог ослушаться самого царя. Жена предложил ему заменить телятину курицей. Пожарский обвалял куриное мясо в хлебных крошках, обжарил и подал царю. Александру I блюдо очень понравилось. Он решил наградить трактирщика за такой восхитительный завтрак. Боясь разоблачения, Пожарский решил сознаться в подмене ингредиента. Он рассказал царю, что происходило на кухне, и попросил за свою жизнь. Царь был доволен честности хозяина и решил, что все же даст щедрое вознаграждение. С тех пор, куриные котлеты стали частью королевского меню под названием "Пожарские" котлеты.
Обязательно приготовьте это блюдо и порадуйте свою семью.
*******************************************************************************
Ингредиенты:
- куриные окорочка - 500 гр.;
- батон - 150 гр.;
- молоко - 1 ст.;
- сливочное масло - 80 гр.;
- панировочные сухари - 150 гр.;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- 50 гр. сливочного масла и 3 ст.л. растительного масла для жарки.
Для льезона:
- йца - 3 шт.;
- молоко - 3 ст.л.;
- соль - 1 щепотка.
*******************************************************************************
Приготовление:
1. Первым делом необходимо вымыть и обсушить куриные окорочка, удалить все кости (из которых, кстати, можно сварить довольно наваристый бульон), сложить мясо в блендер, добавить сливочное масло и измельчить.
2. Мякоть батона нужно залить молоком. Спустя некоторое время отжать от жидкости разбухший хлеб.
3. В подготовленный фарш добавить замоченный батон, соль, черный молотый перец по вкусу и перемешать. Сложить в полиэтиленовый пакет и как следует отбить, бросая его об стол.
4. Затем необходимо приготовить льезон. Для этого в миске смешать яйца, молоко, соль и как следует взбить все венчиком.
5. Сформировать из фарша котлеты. Делать это проще и быстрее мокрыми руками. Каждую котлету нужно помесить в льезон, а затем хорошо обвалять в панировочных сухарях.
6. Сливочное и растительное масло разогреть в сковороде. Выкладывать котлеты и обжаривать их до румяной корочки с двух сторон. После этого влить в сковороду 3–4 ст. л. воды и тушить ещё около 5 минут до полной готовности.
Приятного аппетита!
*******************************************************************************