Чтобы не плакать, нужно понять, почему это происходит. Когда вы режете лук, происходит химическая реакция; вы повреждаете клетки лука, а выделяющийся фермент (синропанетиал-S-оксид) действует как слезотечение. Когда этот агент попадает вам в глаза, он смешивается с вашими слезами, образуя серную кислоту, и ваши слезные протоки активируются в попытке смыть загрязнение.
Итак, как говорится:
Самый очевидный ответ - это носить очки. Это может показаться немного глупым, но это самый простой способ предотвратить попадание фермента лука в глаза.
Обрызгивание разделочной доски уксусом замедляет химическую реакцию. Однако он придает луку запах / вкус уксуса.
Всегда кладите срезанной стороной вниз, чтобы свести к минимуму выброс химикатов в воздух.
Предварительная заточка ножа ограничивает повреждение луковых клеток, выделяя меньше газов.
Нарезка лука под вытяжкой на кухне удалит из воздуха некоторые химические вещества.
И наконец, постарайтесь не создавать эмоциональной связи с луком.