В основном люди настроены выбирать только спелые фрукты и овощи. В этом есть логика: как можно есть недозрелые помидоры, яблоки или картофель? Это не только не вкусно, но и бесполезно.
Но этого нельзя сказать о бананах. В теплых странах их срывают еще зелеными, чтобы они не испортились при длительной транспортировке. Дозревают они уже на полках магазинов.
Но бывает и так, что в коробке обнаруживаются полностью зеленые плоды. Стоит ли их покупать или лучше поискать более желтые и сладкие? Это зависит от того, как их использовать. Можно есть зеленые бананы, но после термической обработки, потому что они по вкусу напоминают незрелый картофель.
Некоторым категориям людей, например, диабетикам, более полезны незрелые бананы. В спелых фруктах слишком много крахмала и сахара, что может резко повысить уровень сахара в крови. Хотя в зеленом продукте есть те же сахар и крахмал, но они не так быстро усваиваются и содержание сахара увеличивается на порядок меньше.
Спелые и зеленые бананы содержат практически одинаковый набор витаминов, минералов и полезных веществ, а их калорийность примерно в 2 раза ниже. Конечно, не из всех разновидностей, есть исключения. Зеленые бананы содержат 72% воды и всего 1,5% клетчатки. Важно, чтобы крахмал, который они содержат, был не перевариваемым, чтобы он лучше действовал на кишечник и дольше создавал ощущение сытости.
Из-за пониженной калорийности их можно есть для похудения. Установлено, что зеленые фрукты помогают вырабатывать глюкагон – гормон, влияющий на растворение жиров.
Конечно, зеленые бананы могут быть не такими вкусными, но с точки зрения пользы для здоровья они во многих отношениях превосходят желтые.
Наличие в продукте пектина улучшает работу органов пищеварения. Зеленые бананы действуют как пребиотики, нормализующие полезную микрофлору в кишечнике.
В них много калия (около 400 мг). Этот элемент улучшает состояние сердца и сосудов, нормализует артериальное давление. Суточная норма калия для взрослых составляет 4700 мг калия, поэтому 1 зеленый банан можно есть каждый день.
Преимущество язвы и гастрита заключается в крахмале, который защищает слизистую оболочку желудка и кишечника, но его нельзя жарить, чтобы не превратить во вредный продукт.
Во время интенсивных физических нагрузок важно поддерживать нормальный водно-солевой баланс. Это подтверждается содержащимися в продукте калием, кальцием и фосфором. Магний из зеленых бананов предотвращает мышечные спазмы и судороги.
Витамины группы B улучшают работу мозга, повышают концентрацию внимания и снимают усталость, снимают стресс, депрессию, беспокойство и раздражительность, а триптофан способствует синтезу серотонина.
Бананы не содержат много кальция, но эти фрукты, как правило, накапливают кальций в организме, что делает кости и зубы более прочными.
Зеленые бананы хорошо действуют на кожу как внутри, так и снаружи в виде масок и аппликаций.
Незрелые плоды банановой пальмы полезны, но их нельзя есть натощак. У них также есть противопоказания (варикозное расширение вен, инфаркт миокарда в анамнезе, детский возраст, индивидуальная непереносимость, беременность, период лактации), которые также следует читывать. Кроме того, незрелые бананы несовместимы с рядом продуктов, в том числе с молоком.
Зеленые бананы съедобны после обработки. Их можно жарить, тушить со злаками, варить с лимоном и даже запекать пироги.