Прекрасный на вкус салат с курицей, маринованным имбирем и орехами кешью под медово-цитрусовой заправкой станет прекрасным началом дня.
Ингредиенты:
Салат:
Отварная куриная грудка, нарезанная кубиками – 250 г
Салатная зелень (латук) – 250 г
Красный лук (нарезанный тонкими полукольцами) – 1 шт.
Красный маринованный имбирь – 50 г
Измельченные орешки кешью – 60 г
Консервированные апельсины (кубиками) – 1 банка (около 300 г)
Заправка:
Кунжутное масло (или любое другое растительное) – 1 ст.л.
Цветочный мед – 1 ст.л.
Столовая ложка пудры карри
Лавровый лист
Лимонный сок – 2 ч.л.
Тертая на мелкую терку апельсиновая кожура – 1 ст.л.
Апельсиновый сок – 1 ст.л.
Морская соль – 1/2 ст.л.
Душистый черный перец – 1/8 ст.л.
Приготовление:
Начинаем с конца. Предлагаю сразу же взяться за заправку. Все довольно просто: ставим на плиту маленькую кастрюлю для соусов, наливаем в нее растительное масло, кладем мед, порошок карри и лавровый лист. До кипения не доводим, но продукты должны «погреться» минутки две. Мешать постоянно.
Снимаем соусник с плиты и даем настояться смеси еще порядка 15 минут. После чего удаляем лавровый лист, добавляем оставшиеся по списку продукты. Перемешиваем, пока не получится однородно. Охладить и можно использовать.
Настал черед салата. Приготовленную курочку (можно отварную или же гриль) аккуратно нарезать сантиметровыми кубиками. Полить заправкой. Размешать. Накрыть крышкой салатную миску и поставить на 15 минут в холод. За это время кусочки птицы пропитаются и получат характерный привкус.
Теперь добавим консервированные апельсины. Сироп из банки слить, кусочки даже можно промыть, чтобы убрать лишнюю сладость.
Зелень порвать руками, красный лук нарезать тонкими полукольцами или четвертинками, кешью перетереть в блендере почти до пыли. Добавить порезанные пополам лепестки маринованного имбиря гара.
Аккуратно перемешать диетический куриный салат деревянной ложкой. Подавать к столу без отлагательств.
Выход: 2 порции
Питательная ценность диетического куриного салата (из расчета на одну порцию):
Калории – 286
Белки – 20,5 г
Жиры – 9,7 г
Углеводы – 28 г
Клетчатка – 2,5 г
Натрий – 320 мг