Попробуйте свои силы в рецепте домашнего хлеба с оливковым маслом. Благодаря использованию дрожжей, метода, который также используется для теста чиабатты, вы получите хлеб, хрустящий снаружи и мягкий внутри, а также более ароматный. Идеально подходят для наполнения сыром, вяленым мясом или овощами для быстрого перекуса или богатого перекуса. Эти хлебцы также произведут большое впечатление сами по себе в корзине для хлеба, как для вечеринок, так и для повседневного обеда. Попробуйте приготовить их, и вы увидите, что станете все лучше и лучше в волшебном искусстве выпечки!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ОПАРЫ
Мука 100 г
Вода комнатной температуры 100 г
Дрожжи свежие 10 г
ДЛЯ ТЕСТА
Мука 400 г
Вода комнатной температуры 180 г
Оливковое масло первого холодного отжима 100 г
Солод или сахар 10 г
Соль до 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Чтобы сделать хлеб с оливковым маслом маслом, сначала приготовьте опару: насыпьте муку в миску, добавьте воду и дрожжи и хорошо перемешайте ложкой, пока смесь не станет жидкой и однородной. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте созреть при температуре 25–28 ° около часа (или пока объем не увеличится вдвое).
2. По истечении этого времени насыпьте вторую порцию муки в миску, затем добавьте солод или сахар, воду и созревшую опару. Вмешайте ингредиенты в течение примерно 10 минут. Когда тесто хорошо смешается, добавьте масло и соль и снова вымешайте, пока оно не станет гладким и мягким.
3. Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте в шар. Переложите шарик из теста в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься при температуре 25–28 ° примерно на 2 часа или пока не увеличится вдвое.
4. Когда тесто поднимется, переложите его обратно на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте скалкой, чтобы получился прямоугольник 40x35 см.
5. Разрежьте прямоугольник на 6 частей по 150 г каждая. Теперь раскатайте каждую часть теста скалкой, чтобы получился овал размером примерно 25х10 см, и скатайте в рулетики.
6. Переложите хлеб на противень, выстланный пергаментной бумагой, швом рулетика вниз, и дайте подняться еще час, при температуре 25-28 °.
7. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов около 30 минут: они должны стать золотистыми снаружи и мягкими внутри. Для большей уверенности вы можете проверить приготовление с помощью деревянной шпажки.
ХРАНЕНИЕ
Такие хлебцы можно хранить около 3 дней в закрытом пищевом пакете.
Вы можете заморозить их после приготовления и остывания.
СОВЕТ
Можно заменить солод таким же количеством меда или сахарного песка.