Ингредиенты:
свежая или замороженная клубника-500 г;
сливки 30% - 1 стакан (250 г);
желатин-4 ч. л.;
сахарная пудра-3 ст. л.;
лимонный или лаймовый сок-3 ст. л.
Сегодня готовим клубничный мусс. Готовится клубничный мусс абсолютно просто, а получается бесподобным: ароматным, нежным, охлаждающим. Просто супер десерт.
Процесс приготовления клубничного мусса.
1.Вымойте 0,5 кг клубники и нарежьте на более мелкие кусочки. Если у вас есть замороженная клубника, то вам не нужно ее размораживать. Просто положите в маленькую кастрюлю и начните нагревать на среднем огне. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Размешайте клубнику деревянной ложкой. Ее следует готовить примерно 10 минут.
2.Снимите кастрюлю с конфорки и оставьте на несколько минут, пока она не остынет. Поместите 4 небольшие ч. л. желатина в небольшую миску. Налейте 3 ст. л. обычной воды и оставьте желатин на пять минут, чтобы он немного набух.
3.Перебейте горячую клубнику блендером. Налейте 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и добавьте разбухший желатин. Смешайте содержимое в течение нескольких минут, пока желатин полностью не растворится.
4.Оставьте клубнику с желатином охлаждаться. Поместите 1 стакан 30% сливок в высокую миску. Добавьте 3 ст. л. сахарной пудры или около 60 г сахара. Перемешивайте около 20 секунд. Поместите блюдо с кремом и сахаром в морозильную камеру на 20 минут, чтобы оно сильно остыло. Сильное охлаждение сливок очень важно, особенно в жаркие дни. Выньте хорошо охлажденные сливки из морозильника и сразу же начните взбивать с максимальной скоростью.
Взбивайте сливки, пока они не станут жестче. Это может занять 1 минуту или немного дольше. Будьте осторожны, чтобы не взбивать слишком долго, потому что крем начнет завариваться и расслаиваться. Как быстро вы получите идеально взбитые сливки, зависит от жирности сливок, степени их охлаждения и мощности миксера.
5.Берем клубнику, которая еще не спелая, выливаем в чуть большую миску. Постепенно добавим взбитые сливки. После каждой порции аккуратно перемешиваем шпателем. В конце используем миксер и на самой низкой скорости объединим все ингредиенты в однородный пушистый мусс.
6.Клубничный мусс теперь можно положить обратно в холодильник до полного остывания.
Готово. Приятного аппетита!