Ингредиенты:
Капуста-1 велок,
Рис-1 стакан,
Фарш из свинины-примерно 1 кг,
Морковь-4 шт.,
Лук-1 шт.,
Соль и перец.
Растительное масло для жарки овощей.
Для соуса:
Сметана или сливки - 150 г,
Вода-до 1,5 л,
Помидоры-3 шт.,
Соевый соус-3 ст. л.,
Можно домашний томатный сок или замороженные томаты - по вкусу,
Соль и перец.
Способ приготовления:
1.Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Воды наливают столько, сколько необходимо, чтобы сварилась головка капусты, но при этом вода не вылилась. Отделить кочан от головки капусты.
2.Теперь опускаем капусту в кастрюлю с водой, надрезанным кочаном вниз и даем покипеть примерно 10 минут.
3.После перевернем головку и даем попариться с другой стороны те же 10 минут. Далее пробуем вилкой снимать с Капустины отдельные листья по направлению от кочережки вверх. Если не получается - даем еще вариться до тех пор, пока листья не станут мягкими и не будут легко сниматься.
4.Когда все листья сняты займемся фаршем. Сначала необходимо пропустить через мясорубку мясо и приготовить фарш.
5.В фарш добавляем яйцо, хорошо перемешиваем и выбиваем. Далее добавляем соль и перец. Рассчитывайте на то, что будете добавлять еще рис и морковь, поэтому солите и перчите соответственно. Далее чистим и натираем на крупной терке морковь. Чистим и режем мелкими кубиками лук. Протушить на сковороде лук с морковью. После того как овощи будут готовы, половину следует использовать для фарша, а вторую оставить для пересыпки слоев голубцов.
6.Теперь промываем стакан риса под холодной проточной водой. Время соединить все составляющие фарша. А именно: половину моркови с луком, мясной фарш и рис.
7.После чего необходимо все тщательно перемешать и попробовать достаточно в фарше соли и перца. Далее с каждого капустного листа срежьте жесткие сердцевины и приготовьте для голубцов.
8.Кладем лист на доску, внутрь кладем фарш, примерно 1 столовую ложку.
9.Теперь накрываем фарш листом, заворачивая его в трубочку.
10.Берем большую кастрюлю с толстым дном и на дно укладываем плотные сердцевины листьев, которые накануне срезали. Это необходимо чтобы голубцы не подгорели.
11.Поверх плотно укладываем первый слой голубцов.
12.После голубцы необходимо посыпать луком и морковью, которые мы предусмотрительно оставили заранее. Так делаем со всеми остальными голубцами и овощами.
13.Теперь ставим на огонь сковородку, в которой жарили овощи и наливаем в нее кипяток из чайника. Далее добавим в воду сметану или сливки и все перемешаем чтобы сливки разошлись. Затем добавляем соевый соус. Залейте помидоры кипятком. Через пять минут снимем с них шкурку. Теперь режем помидоры кубиками и отправляем на сковородку. Если есть, можно использовать домашние заготовки типа сока или замороженных томатов.
14.Дайте соусу хорошо покипеть - теперь посолите и поперчите по вкусу. Когда соус приготовится просто залейте им голубцы так, чтобы кастрюля не была переполненной. К краям должно быть не менее 3-4 см. В противном случае голубцы начнут отдавать сок и лишняя жидкость через некоторое время станет просто переливаться и брызгать из кастрюли.
15.Дайте голубцам закипеть и убавьте огонь. После чего голубцы следует готовить не менее 40 минут на маленьком огне. Время приготовления во многом зависит от выбранного Вами сорта риса, поэтому через 40 минут выньте один голубец и попробуйте рис. Когда рис готов, можно выключить огонь.
Наши голубцы готовы.Приятного аппетита!