Ингредиенты:
-1 кг. куриное мясо ( у меня курица 2,3 кг.весом)
-300 гр. белого хлеба ( без корочек, они для панировки)
-300 мл. молока
-30 гр. сл. масло
-30 гр. расти масла для жарки
-соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В самом начале хочу сказать, что для получения хорошего результата необходимо точно следовать, рецептуре, так и технологии приготовления. С хлеба я обрезал корочку и залил его молоком. Дал немного постоять, чтобы хлеб размок. Затем, руками разминаю его. Должна получиться однородная масса, похожая на кашу. Куриный фарш я приготовил за ранее, для этого я срезал мясо с грудки, ножек и бедер курицы весом 2,3 кг. Фарш пропустил два раза через обычную мясорубку с крупной решеткой. Вы можете брать готовое куриное филе, но из целой курицы котлеты получаються дешевле да и вкуснее, а из оставшейся части можно сварить еще и чудесный суп.
К фаршу добавляю хлебную массу и тщательно перемешиваем. После этого все солю и кладу размягченное сливочное масло. Все вмешиваю и отправляю в холодильник на 20 минут. Тем временем в блендере перемалываю оставшийся хлебные корочки, смешиваю их с панировочными сухарями. Затем мокрыми руками леплю котлеты, обваливаю их в панировке. Жарю на смеси растительного масла со сливочным, на хорошо разогретой сковороде без крышки по 3 минуты с каждой стороны. Все котлеты я выложил на бочек накрываю крышкой и буду томить еще на маленьком огне 5 минут.
Котлеты родом из детства готовы!! Они сочные и невероятно нежные с поджаристой корочкой и приятным сливочным вкусом. Оторваться от них сложно, потому что, очень вкусно. Подавать можно с гарниром и без него.