Не стоит изобретать велосипед. Тем более, в таком вопросе как вино, где за сотни лет накоплен огромный багаж знаний и умений. Для систематизации начинаю формировать библиотеку.
Одна из первых книг, которая, кстати, очень полезна и удобна, к ней можно возвращаться постоянно, это - WINE FOLLY. Именно по ней я буду производить свои первые оценки.