Одной из любимейших греками закусок является салат тзатзики, который непременно оказывается на столе, среди барашка на вертеле, греческого салата, который, кстати, зовётся "деревенским", феты, фавы и прочих яств.
Тзатзики всегда приходится по душе гостям Греции, которые отведав однажды вкусного блюда, обычно просят его рецепт. Салат тзатзики, можно сказать, «терапевтический». В нем мало калорий и огромная польза для здоровья.
Рецепт простой, а его составляющие есть в каждом доме. А именно: йогурт (натуральный, греческий), чеснок, огурец, укроп, уксус и оливковое масло. Сочетание ингредиентов придает блюду неповторимый «дерзкий» вкус.
Закуска обладает значительной пользой для здоровья благодаря своим полезным компонентам.
Салат является низкокалорийным блюдом, поскольку в 1 столовой ложке содержится около 75 калорий, что соответствует 10 минутам аэробных упражнений. Йогурт — богатый источник белка, с высоким содержанием кальция, магния, витаминов А, В и D. Он способствует здоровью кишечника, укрепляет кости и иммунитет. Укроп и огурец помогают пищеварению.
Однако наиболее важные преимущества тзатзики связаны с чесноком, который придает закуске пикантность. Чеснок богат питательными веществами, такими как калий, витамин С и В6, а также известен своей способностью естественным образом снижать кровяное давление и «плохой» холестерин в крови.
Также считается, что специя предотвращает образование тромбов и разжижает кровь. Благодаря этим свойствам чеснок считается весьма полезным для сердца и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний. Специя также является мощным антиоксидантом. Японские исследования показали, что употребление в пищу чеснока помогает работе мозга и укрепляет иммунную систему, а также активно борется с бактериями и грибками, защищая организм от простуды и других инфекций.
Согласно исследованиям, чеснок также обладает противораковыми свойствами, служит защитой желудочно-кишечному тракту.
Кроме того, чеснок также является природным транквилизатором и антидепрессантом, поскольку увеличивает уровень серотонина, который считается гормоном счастья. Японские ученые, проведя лабораторные исследования на мышах установили, что чеснок снимает стресс и на 60% эффективнее многих известных седативных аналогов.
Конечно тзатзики не панацея и не лекарство, а просто полезная закуска. И все же стоит ее попробовать, например на каком-либо из праздников удивить ею гостей. Салат непременно произведет на приглашенных неизгладимое впечатление.
Итак, рецепт.
Время приготовления 15 минут, количество порций 4 — 6. Сложность приготовления — 1.
- Почистить и натереть на крупной терке 1 средний огурец, завернуть в марлю, выжать излишний сок.
- От головки чеснока отделить 3 — 4 зубчика (по вкусу). Мелко порезать (или потолочь в ступке), смешать с 2 ст. ложки оливкового масла.
- Укроп измельчить.
- В миску с йогуртом (400 гр.) положить все ингредиенты, добавить по вкусу черный молотый перец и соль, а также 2 ст. л. яблочного уксуса.
- Хорошенько все перемешать. Готово!
Подавать к столу в красивой салатнице. Приятного аппетита!
