Отядзукэ (яп. お茶漬け, от (о)тя "чай" + цукэ "заливать") - простое японское блюдо, которое готовится путем заливки вареного риса чаем, бульоном даши или просто горячей водой.
Также может включать следующие ингредиенты: японские соленья цукэмоно, солено-квашеные абрикосы умэбоши, морские водоросли нори, приправы из кусочков рыбы и водорослей фурикакэ, семена кунжута, тарако и мэнтайко (соленая и маринованная икра минтая), соленый лосось, шиокара (маринованные морепродукты), зеленый лук и васаби.
Отядзукэ - это отличный способ использовать остатки риса (например, в процессе готовки суши) в качестве быстрой закуски, так как блюдо можно легко и быстро приготовить.
Блюдо стало впервые стало популярно в период Хэйан, тогда в основном рис просто заливали водой, однако во время Эдо чаще стали использовать чай.
В Киото отядзукэ известен как бубудзукэ.
С 1970-х годов стали популярны "отядзукэ быстрого приготовления", состоящие из лиофилизированных начинок и приправ.