Кальмары уже стали достаточно привычной едой на нашем с вами столе. Однако еще не все знают, как точно нужно варить кальмары. Оттого, как вы сварите кальмары, будет зависеть вкус готового блюда и всего лишь один неверно сваренный кальмар испортит вам красивое и дорогостоящее блюдо. Кальмары зачастую употребляют в вареном виде, и для бывалой хозяйки не секрет, как правильно отварить кальмары. На самом деле кальмара почти не нужно варить. Кипятить воду, конечно же, нужно, а варить кальмара в ней больше пары секунд не рекомендуется.
Кальмары нужно очистить внутренностей и пленок. Тщательно очистите, для того чтобы кальмары имели представительный вид. В противном случае после варки вы получите кальмары в останках пленки. Зрелище не очень! Затем вскипятите в отдельной кастрюле воду, обязательно посолите ее, добавьте лавровый листочек и перец горошком. В кипящую воду проворно опускаем по одному кальмару. Считаем до двадцати и также стремительно достаем кальмара из воды. Кальмары при этом не потеряют ни вида, ни объемности. Наверное, вы иногда замечали, что кальмары уменьшаются после варки, так вот, именно продолжительная варка способствует тому, что кальмары уменьшаются в несколько раз, а мясо кальмаров становится похожим на резину. Если вы не планируете, есть резину, стоит варить кальмары правильно.
После выполнения всех вышеуказанных инструкций, можно считать, что ваши кальмары готовы к употреблению. Как вы сами видите, нет ничего сложного в приготовлении морепродуктов такого вида. Более того, многие люди вообще в принципе не варят кальмары. Очищенные кальмары легко ошпаривают крутым кипятком, а полусырые кальмары спрыскивают не сильно концентрированным раствором уксуса.