Ингредиенты:
- 1 луковица (небольшая)
- 600 г говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 4 ломтика белого хлеба (без корочки)
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст.л. миндаля (очищенного и толчёного)
- 1/2 стакана молока
- пучок петрушки
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. томатной пасты
- 2 стакана воды
- соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
1. Лук нужно почистить, мелко нарезать и обжарить в глубокой разогретой сковороде 2-3 мин (на 2 ст.л. растительного масла). Затем туда добавить томатную пасту, воду, соль, перец и протушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
2. На другой сковороде обжарить (на оставшемся масле) миндаль, очищенный чеснок и 2 ломтика хлеба до золотистой корочки. Массу, которая получилась, нужно измельчить до однородного состояния (в блендере) и смешать с томатно-луковым соусом.
3. Для приготовления тефтелей, оставшиеся ломтики хлеба нужно размочить в молоке, отжать, размять и добавить к фаршу. Туда же влить яйцо, добавить соль, перец, перемешать и сформировать шарики — тефтели.
4. Томатно-луковый соус довести до кипения и выложить к нему тефтели, после чего, варить на среднем огне 15-20 мин, а затем снять с огня.
5. Петрушку нужно мелко нарезать и посыпать суп при подаче (в глубоких мисках).
Чтобы сделать суп более сытным можно мелко нарезать картофель и проварить вместе с тефтелями в томатно-луковом соусе.