Я очень радуюсь (как и многие мамы), когда мои дети с удовольствием уплетают богатые витаминами овощи. Огурцы, помидоры и болгарский перец прочно прописались у нас на столе, а вот с капустой было сложнее.
И как же я удивилась, когда дети, увидев красивые капустные листы на столе, сначала осторожно их попробовали, а потом с удовольствием слопали несколько кусков. На следующий день история повторилась.
Надо сказать, что и взрослые балдеют от этой нежной сладко-кислой закуски. Сказать, что она полезная - ничего не сказать. Свекла, капуста и немного органического яблочного уксуса, богатого аминокислотами и ферментами.
Напоминаю, что органический (особенно нефильтрованный) яблочный уксус богат такими кислотами, как яблочная, уксусная, молочная, щавелевая, лимонная и др. Кроме того, содержит витамины А, B, С, Е, микро- и макроэлементы (кальций, калий, натрий, магний, железо и другие).
Для приготовления чудо-капусты я использую:
- половину небольшого кочана капусты;
- сырую свеклу;
- несколько зубчиков чеснока;
Для маринада:
- пол-литра воды;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1,5 ст. ложки соли;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 7 ст. ложек 6% яблочного уксуса.
Готовится все за 10 минут. Капусту нарезаю крупными полосками, свеклу и чеснок тонкими слайсами. Укладываю капусту в стеклянный контейнер, сверху кидаю несколько кусочков чеснока и укрываю этот слой свеклой. Также повторяю второй слой.
Все ингредиенты для маринада кроме уксуса смешиваю, довожу до кипения, в последнюю очередь вливаю уксус и сразу снимаю с огня.
Если добавить уксус сразу, то он просто испарится при кипении.
Заливаю овощи горячим маринадом, даю остыть и отправляю в холодильник на 2-3 дня. Когда достанете контейнер, сразу поймете, почему эту капустку я зову "чудо" и "волшебная" - цвет она приобретает нереальный!
Приятного аппетита!