Приятно порой вспомнить детство, в том числе свои любимые кушанья, которые мама готовила по выходным дням: балеш (пирог с картошкой и мясом), шаньга, манты, калиновый пирог (когда-то могла за него душу продать:)), кыстыбы…э-эх! Давайте вспомним и приготовим блюдо из нашего детства.
Для его приготовления понадобится:
- картофель – 6 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- соль по вкусу;
- масло для фритюра.
Как сделать картофельный «Хворост»:
1. Картошку отварите в мундире в подсоленной воде, остудите, очистите и смелите в мясорубке.
2. Пюрешку посолите, добавьте просеянную муку и желтки яиц. Замесите картофельное тесто – оно должно быть гладким и однородным, без комочков.
3. Яичные белки взбейте до крутых пиков и постепенно введите их в общую массу, перемешивая в одну сторону.
4. Охладите в холодильнике на протяжении часа, а затем еще раз тщательно вымесите. Если чувствуете, что тесто жидковато, добавьте еще немного муки.
5. Припудрив мукой рабочую поверхность, тонко раскатайте тесто и нарежьте полосками шириной примерно 3 сантиметра и длиной около 10 сантиметров. В каждой посередине сделайте надрез и один конец полоски протяните через него.
6. В широкой и глубокой сковороде хорошо нагрейте маслице для жарки картофельного хвороста. Готовность масла можно проверить, бросив в него несколько крупинок крупной соли: если масло зашкворчит при этом, значит, оно достигло нужной температуры и можно начинать жарить хворост. Жарьте порционно до светло-коричневого цвета и готовые выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца.
Для оттенения вкуса в картофельное тесто можно добавить чеснок или чесночную соль, предварительно замоченный в воде тмин или другие любимые специи.
Вот такой картофельный «Хворост» у Вас получится.
На моём канале Pro.GalaKitchen, вы сможете посмотреть этот и другие мои рецепты приготовления различных блюд. Секреты приготовления и лайфхаки. Рецепты супов и рецепты основных блюд. Покажу,как приготовить десерты и многое другое. Вкусная еда это здорово! Задавайте вопросы, с удовольствием отвечу!