Топинамбур знаком не каждому, потому что он не продается на каждом шагу, но купить в крупном супермаркете его возможно. Это очень полезный продукт, который необходимо включать в свой рацион и людям, и животным! Сегодня вы узнаете о его пользе и получите несколько идей его приготовления.
Из статьи вы узнаете:
- Калорийность топинамбура;
- Состав топинамбура;
- Польза и вред плода;
- Использование топинамбура в животноводстве;
- Использование топинамбура в кулинарии;
Топинамбур по-другому называют земляной грушей. Он является разновидностью многолетних растений, имеет съедобные листья и корни, на вид схожих с картофельными клубнями. Но на вкус похож на капустную кочерыжку с ореховым вкусом.
И, конечно же, посмотрим на калорийность продукта.
Калорийность топинамбура составляет 61 ккал на 100 граммов продукта.
Состав топинамбура
Топинамбур богат по своему химическому составу. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). В состав топинамбура входят: калий, кальций, магний, кремний, натрий, хром, фтор и другие минералы.
Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами.
Польза топинамбура
Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др.
Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином.
Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже неплохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник.
Среди полезного воздействия на организм можно выделить:
- Положительное влияние на пищеварение;
- Способствует похудению;
- Повышает сопротивляемость иммунной системы;
- Оказывает положительное влияние на систему кроветворения;
- Укрепляет стенки сосудов и суставы.
И это далеко неполный список полезных качеств топинамбура.
Вред топинамбура
Осторожнее с этим продуктом нужно быть аллергикам, гипотоникам (корнеплод может снижать давление), диабетикам 1 типа (в плоде содержится сахароза и крахмал).
Еще свежий топинамбур приводит к метеоризму тех, кто к нему склонен.
Использование топинамбура в животноводстве
Ценность у растения представляют и листья, и корни, которые идут в пищу людям и на корм скоту.
Листья топинамбура хорошо косятся и являются отличной основой для комбикорма скоту.
Клубни топинамбура используются для увеличения продуктивности свиноматок, увеличения удоя и жирности молока коров, увеличение яйценоскости кур.
В охотничьем хозяйстве топинамбур используется как корм лосей, кабанов, зайцев и других животных. Его высаживают в виде кормозащитных полос вдоль дорог.
Топинамбур продается в супермаркетах, но для многих остается экзотическим продуктом. Его можно есть в сыром виде, предварительно почистив, как картофель от кожуры и порезав на ваше усмотрение. Чистить лучше жесткой губкой или овощерезкой, кожуру не очень удобно снимать и можно снять много кожицы. После того, как вы почистите топинамбур, опустите его в подкисленную холодную воду, так он не окислится на воздухе и потемнеет.
Особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п. Он хорошо реагирует на высокую температуру и поэтому его можно готовить по-разному.
Идеи приготовления топинамбура
Как вы видите на вырезках из журнала, вариантов приготовления топинамбура – масса. Наши редакторы приготовили несколько своих вариантов приготовления топинамбура и делятся ими с вами:
1) Нарежьте топинамбур соломкой, сбрызните соком лимона и добавьте в овощной салат. Хорошее сочетание дадут: топинамбур, огурец, яблоко и зелень, заправленные оливковым маслом.
2) Запеките его как картофель, предварительно порезав на дольки, как деревенский картофель и обсыпав специями и оливковым маслом.
3) Приготовьте запеканку из топинамбура. Натрите клубни как картофель на крупной терке, добавьте сметану, яйца, соль и перец, перемешайте и отправьте в смазанную маслом форму. Сверху натрите сыр и выпекайте при 180 градусах минут 20.
4) Приготовьте оладьи из топинамбура. Для этого надо натереть на терке морковь, и топинамбур, добавить немного муки и яйцо, посолить и перемешать. Жарить на хорошо разогретой сковороде до корочки.
5) Можно приготовить суп-пюре из топинамбура, сельдерея, морковки. Все отварить, добавить зубчик чеснока, масло оливковое и взбить блендером.
6) Приготовьте чипсы из топинамбура, это очень вкусно! Порежьте тонкими кружочками, посолите и поперчите. Далее можно обжарить во фритюре, либо запечь в духовке, что будет полезнее.
И не храните его долго, он плохо лежит. Для его сохранения лучше заморозить.
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал, чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#топинамбур #как приготовить топинамбур #польза и вред продуктов #калорийность продуктов #calorizator